hoy os quiero hacer partícipes de una página web fantástica para todos aquellos que de una forma u otra se quieren acercar al vegetarianismo, más en especial a la alimentación vegana. se trata de la página web de la unión vegetariana española (uve).
no diré que no la conocía porque no es así, siempre ha tenido unos contenidos más que adecuados y sensatos, algo muy a tener en cuenta en un colectivo que, queramos o no, suele tener algunos toques de radicalismo poco fundamentado. sin embargo, hace algún tiempo que no entraba y la he visto muy… muy crecida (sí que la expresión es esa, crecida). con muchos más contenidos que antes y sobre todo con buenos contenidos prácticos.
como decía, una de las cosas que más me gustan de la página web de uve es que ha sabido mantenerse al margen de ofrecer mayores explicaciones sobre esta opción dietética y ha sorteado mencionar las razones o los diversos porqués que suelen terminar por justificar los motivos por los cuales una persona se decide a abrazar este particular estilo alimentario. y lo hace sin ningún complejo, solo faltaría, centrándose en aportar documentos de interés práctico para los usuarios. desde la opinión científica de diversos organismos al respecto de las diversas dietas vegetarianas, hasta documentos home-made (tiene toda la pinta, pero al mismo tiempo de una calidad excelente) en el que se ofrecen una importante cantidad de soluciones (¡gratis!) al día a día: me refiero a cómo planificar un menú vegetariano correctamente, la respuesta a dudas candentes y por supuesto un sinfín de recetas ordenadas en no pocos monográficos de cocina vegetariana.
como digo la web está empezando a tener una cantidad inmensa de contenidos y lo mejor es que si te va este tema que bucees entre sus múltiples enlaces. de todas formas, no me resisto a dejar aquí enlazados los distintos recetarios disponibles que me han parecido francamente geniales (no te pierdas el último muy al hilo de las actuales circunstancias):
adaptaciones veganas de recetas clásicas
seitán, soja texturizada, tempeh y tofu
cocas, empanadas, pasteles, “quiche” y tartas saladas veganas
hortalizas y verduras rellenas
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nota: toda esta buena información en la web de uve no sería posible sin la participación de estupendas profesionales de la nutrición y dietética, entre ellas, me consta que están por ahí lucía martínez (@dimequecomes, no te pierdas los contenidos de su blog personal) y maría blanquer; ni de su director de contenidos david román.