Las claves de la Dieta Mediterránea (hagan juego señores)

Juan RevengaActividad física, Alimentación saludable, Alimentos, Dieta, Estilos de vida

el ministerio de agricultura, alimentación y medio ambiente acaba de hacer pública una información enmarcada en la estrategia “mediterraneamos” cuyo principal objetivo es la promoción de la dieta mediterránea entre niños y jóvenes. su fin, en general, de dar a conocer sus efectos beneficiosos dentro de una dieta equilibrada y como una estrategia de salud que nos es particularmente cercana (al menos geográficamente hablando).

para ello en la edición de este año ha generado una serie de materiales dirigidos a colectivos de educación primaria y secundaria, y que puedes consultar en este enlace. como verás se trata de mucha información presentada de forma diversa bien a los niños más pequeños o bien a aquellos más mayores.

como casi siempre en estos casos el grueso de la información se termina aglutinando en un decálogo. bien es sabido que no soy muy de decálogos, no entiendo muy bien esta costumbre de tener que resumir por sistema tantas y tantas cosas en grupos de 10 consejos o recomendaciones (supongo que será parte de nuestra tradición cristiana).

el caso es que entre tanta información, al final, con el decálogo, todo aparenta que la información tiende a priorizarse de una forma y no de otra, entendiendo como más importantes unos consejos que otros. en el caso que nos ocupa, por ejemplo, el decálogo dirigido a los chavales de primaria (y supongo a sus cuidadores) es este (haz click para poder acceder a la imagen):

 claves dieta mediterránea

en líneas generales estoy bastante de acuerdo con esta información pero desde mi modesto punto de vista hay cosas que hubiera hecho de forma diferente. por ejemplo: ordenar los consejos empezando por aquellos a mi juicio más importantes; además de hubiese puesto juntos (o directamente unando) aquellos que están intrínsecamente relacionados… y así hubiera dejado para al final los más prescindibles. o incluso habría alguno del que yo hubiera prescindido del todo y que por tanto no lo hubiera incluido… a cambio quizá de otros que sí hubiera puesto. así pues, si de mí dependiera la elección, sin numerar, hubiera sido la siguiente:

  • mantener un patrón alto de actividad física en el día a día. en mi opinión, eso de “realizar actividad física todos los días” suena a condena diaria, a dedicarle un tiempo per se a esa actividad física. en su lugar creo que merece más la pena incentivar el que el día a día (desplazamientos, juegos, ratos de ocio, tareas “obligadas”…) se realicen con la incorporación de actividad física. sin hacer de menos, claro, a la práctica deportiva.
  • consumir alimentos de origen vegetal en abundancia (frutas, verduras, legumbres y frutos secos). en este sentido, la fruta fresca debería ser el postre en la mayor parte de los casos (aquí se aúnan el consejo 2 y el 8, no le veo el sentido a separarlos salvo para llegar al consabido decálogo)
  • es conveniente hacer uso de los alimentos frescos de temporada. este consejo (y su explicación) está en relación con el anterior, el uno ayuda al otro y viceversa, y por eso los situaría juntos.
  • los alimentos procedentes de cereales: pan, pasta, arroz en sus versiones integrales, es conveniente que estén presentes en tu alimentación cotidiana. eso de que estén presentes “en todas las comidas principales” y señalar al pan aparte del resto me parece un poco desproporcionado.
  • entre los alimentos de origen animal, preferir el pescado tanto blanco como azul, las carnes magras y los huevos. no entiendo la llamada a la moderación en el caso de los huevos en base a lo que hoy ya se sabe sobre este alimento y que traté en este post.
  • la bebida por excelencia ha de ser el agua.

y como ves me salen 6 consejos. para mí mejor que 10. como verás he prescindido del consejo de tomar todos los días, porque sí, una determinada cantidad de lácteos. de hecho me gustaría que alguien me dijera en qué parte de la “tradición mediterránea original” está esa matraca con los lácteos. en realidad, mediterráneo a un lado, las actuales tendencias (basadas en la evidencia) no invitan a incluir los lácteos como un alimento “indispensable” en la dieta diaria y menos cuando, tal y como suele suceder, estos se acompañan de otros ingredientes con una alta proporción de azúcares, bien porque el usuario se los añade directamente, bien por que ya vienen añadidos, bien porque se les incorpora el consabido cacao en polvo que también los incluye.

y luego está el tema del aceite de oliva. tampoco lo he incluido (ahora es cuando me llueven las tortas). entiendo que el constructo “dieta mediterránea” difícilmente se puede comprender sin la incorporación de esta grasa… y me parece bien. pero eso no quiere decir que no se pueda seguir un patrón de alimentación saludable sin él y, aunque menos tradicionales hay otras fuentes de grasa vegetal tan saludables como el aceite de oliva. otra cosa es el sabor, ahí ya y a título personal, he de morir al palo y decir qua mí el aceite de oliva virgen extra no me lo quita nadie. te sugiero que eches un vistazo a este post en el que se cita un ultraresumen de las principales claves de la “dieta mediterránea” de manos de ancel keys, su principal ideólogo.

en resumen, tal y como mencioné en este otro post, el problema de nuestro no seguimiento del patrón dietético mediterráneo está más en los elementos dietéticos y de estilo de vida que incorporamos habitualmente y que no le son propios (productos procesados, platos preparados, comidas independientes, sedentarismo elevado a la enésima potencia, etcétera) que en lo que nos falta por incorporar. de esta forma yo hubiera añadido un apartado en este folleto que pusiera de especial relieve a los más pequeños qué no es la dieta mediterránea y cómo, por tanto, nos alejamos de sus salutíferas propiedades (pero claro, al final de hacerlo así “se mancillarían” algunos productores de alimentos y no creo que el magrama esté por esa labor)

lo que más me ha gustado, eso sí, son las cuatro líneas que se dedican al final para aclarar que

“dieta mediterránea” no es solo una forma de comer: la dieta mediterránea en realidad es una forma de vivir.

si te ha gustado esta entrada te invito a que consultes:

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nota: quiero agradecer una vez más a guillermo parís (@waltzing_piglet) el hacerme partícipe de este tipo de informaciones.