no me digas que no, a casi todo el mundo le maravilla el “trabajo” de los jurados gastronómicos y de los inspectores de las diversas guías “hosteleras” que periódicamente asaltan nuestras librerías entre las que sin duda, la guía michelín se lleva la palma. para muchos de vosotros me imagino tiene que ser toda una […]
Autor: Juan Revenga
¿En qué consiste la acidez comercial de un vinagre, es la misma que la del aceite?
no sé si habrás reparado en el detalle pero desde un tiempo a esta parte los vinagres que adquirimos o que se ponen a nuestra disposición en un servicio de hostelería incluyen el dato de su acidez (o debieran hacerlo, porque es un elemento de obligada mención). a menudo, habida cuenta de que este producto […]
Es tiempo de solanáceas y por tanto temporada de pimientos
la familia botánica solanaceae aglutina una cantidad importante de especies que ofrecen un interés (y qué interés) alimentario. aunque no te lo parezca, tanto tomates, como pimientos, patatas y berenjenas pertenecen a esta suculenta familia que en esta época del año nos ofrece sus mejores frutos. y hablo de frutos porque en la mayor parte […]
Semana mundial de la lactancia materna 2014 y amamantar en “cualquier sitio”
fiel a su cita, tras 21 ediciones anteriores y promovido inicialmente por oms y unicef, estos primeros días de agosto se celebra la semana mundial de la lactancia materna (#smlm2014) bajo el lema: “en el siglo xxi, amamanta donde sea, cuando sea!”. esta edición, se explica desde el portal de la oms, se establece con […]
Nutrición-área 51: La dieta bulletproof (o dieta “indestructible”)
no me digas que el nombrecito de la dieta de marras no es molón… la dieta a prueba de balas (bulletproof) o como yo me he tomado la libertad de adaptar: la dieta indestructible, que a fin de cuentas es un poco el mensaje que subyace cuando se utiliza esta expresión inglesa. adelanto también que […]
El cementerio de los alimentos fracasados
no me digas que no tú no juegas a las apuestas cuando eres conocedor del lanzamiento de un novedoso producto alimenticio… un “esto no puede durar mucho” o por el contrario “qué buena idea, seguro que triunfa”. luego la realidad pone a las apuestas de cada uno en su sitio y unas veces ganas y […]
“Maná”: Un vibrante thriller científico con los transgénicos como epicentro
no sé si os pasa a vosotros, pero al menos a mí el verano es uno de esos escasos momentos en los que no me resisto, aunque luego me pene en cierta medida, a levantar la vista de la actualidad dietética más apremiante y solazarme con alguna novela o libro de índole más recreativa. me […]
Distribución de carne en mal estado en China y la “Fast Food Nation”
supongo que la noticia de la semana pasada en china a colación de la comercialización de carne podrida no te habrá dejado indiferente. de hecho nuestra susceptibilidad por estos temas ha subido bastantes enteros en los últimos tiempos y como tal supone una tendencia que va a seguir en alza tal y como señalé hace […]
Perder peso en pareja y por los hijos, un maravilloso ejemplo del que tomar nota
lo veo a menudo en mi consulta. muchas veces vienen en pareja, a veces solo él y otras solo ella; son jóvenes y aun no tienen hijos (la mayor parte de las veces). acuden a recibir asesoramiento para perder peso, para mejorar su forma de alimentarse… en general para renovar sus hábitos de vida y […]
Dieta sin gluten: imprudente recomendación dietética para la población general
ya he comentado alguna vez la simpleza de la recomendación de seguir una dieta exenta de gluten para obtener, vaya a saber usted qué beneficios por parte de la población general no celiaca. como siempre en estos casos no faltan las recomendaciones de manos de algunos famosos y celebrities que argumentan con su éxito (profesional, […]