no sé si habrás reparado en el detalle pero desde un tiempo a esta parte los vinagres que adquirimos o que se ponen a nuestra disposición en un servicio de hostelería incluyen el dato de su acidez (o debieran hacerlo, porque es un elemento de obligada mención). a menudo, habida cuenta de que este producto […]
Categoría: Alimentos
Es tiempo de solanáceas y por tanto temporada de pimientos
la familia botánica solanaceae aglutina una cantidad importante de especies que ofrecen un interés (y qué interés) alimentario. aunque no te lo parezca, tanto tomates, como pimientos, patatas y berenjenas pertenecen a esta suculenta familia que en esta época del año nos ofrece sus mejores frutos. y hablo de frutos porque en la mayor parte […]
El cementerio de los alimentos fracasados
no me digas que no tú no juegas a las apuestas cuando eres conocedor del lanzamiento de un novedoso producto alimenticio… un “esto no puede durar mucho” o por el contrario “qué buena idea, seguro que triunfa”. luego la realidad pone a las apuestas de cada uno en su sitio y unas veces ganas y […]
“Maná”: Un vibrante thriller científico con los transgénicos como epicentro
no sé si os pasa a vosotros, pero al menos a mí el verano es uno de esos escasos momentos en los que no me resisto, aunque luego me pene en cierta medida, a levantar la vista de la actualidad dietética más apremiante y solazarme con alguna novela o libro de índole más recreativa. me […]
Distribución de carne en mal estado en China y la “Fast Food Nation”
supongo que la noticia de la semana pasada en china a colación de la comercialización de carne podrida no te habrá dejado indiferente. de hecho nuestra susceptibilidad por estos temas ha subido bastantes enteros en los últimos tiempos y como tal supone una tendencia que va a seguir en alza tal y como señalé hace […]
Dieta sin gluten: imprudente recomendación dietética para la población general
ya he comentado alguna vez la simpleza de la recomendación de seguir una dieta exenta de gluten para obtener, vaya a saber usted qué beneficios por parte de la población general no celiaca. como siempre en estos casos no faltan las recomendaciones de manos de algunos famosos y celebrities que argumentan con su éxito (profesional, […]
Las 10 tendencias de futuro más inmediatas en alimentación
no descubro nada si digo que la cuestión alimentaria se está volviendo especialmente sofisticada en nuestro entorno, los consumidores demandan cada vez más pijadas que tengan más de aquello o menos de eso otro y con todo ello articular una alimentación cada más tecnificada con una industria cada vez más encantada con este tipo de […]
Barbacoas y cáncer: ¿cuánto hay de cierto?
el verano es uno de los momentos del año en el que más barbacoas y alimentos preparados a la brasa se suelen hacer. no obstante sobre esta particular forma de preparar los alimentos descansa una metafórica espada de damocles al respecto del riesgo que tiene su consumo en relación con el aumento del cáncer. los […]
Sales sin sodio (y con poco “salero”): ¿para hipertensos?
en no pocas ocasiones se relaciona la hipertensión o el aumento de su riesgo con el consumo de una cantidad de sodio importante en la dieta. sin embargo, sobre el papel del sodio en la hipertensión planean no pocas controversias al respecto de la cuantificación es esa relación. a priori, parece que hay personas cuya […]
Foodinterest: una aplicación para foodies, cocinillas, gourmets y gourmands en tu móvil, PC y tablet
hace poco tiempo que vio la luz foodinterest, una nueva red social especialmente dirigida hacia ese particular concepto de personas denominadas foodies cuya naturaleza, a veces controvertida, abordé en esta entrada. en este caso la red social en cuestión no hace mayores distingos sobre este tipo de perfiles y destaca por su posicionamiento hacia todo […]