el destete o el momento en el que el bebé deja de tomar solo leche, ya sea materna o de fórmula, y pasa a introducir otros alimentos (el comienzo de la alimentación complementaria) es una circunstancia que normalmente preocupa bastante a los padres en especial si estos son “noveles”. y no es de extrañar ya […]
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El horno microondas (1): su seguridad al usarlo con alimentos
me resulta llamativo el contrastar como algunos ciudadanos con una formación académica más que notable siguen teniendo un miedo (ellos dicen “respeto”) irracional al uso del horno microondas en el ámbito de una cocina. como digo no son pocas las personas que tienen este tipo de temor infundado sobre el microondas y, me da igual […]
¿Es saludable aprovechar el caldo de cocción de las verduras?
depende. por un lado existen infinidad de recomendaciones en blogs de gastronomía, de alimentación y de salud en los que se alienta esta práctica alegando que es precisamente en ésa agua de cocción en donde se acumula una cantidad importante de vitaminas, minerales y otras sustancias fitonutritivas que no hemos de desaprovechar bien por la […]
Cómo limpiar la fruta, la verdura y las hortalizas (2): En detalle
tal y como se vio en el capítulo anterior hay una serie de ideas previas, unas generalidades, a tener en cuenta a la hora de limpiar los productos vegetales que vamos a terminar ingiriendo bien sea para reducir o eliminar la cantidad de pesticidas presentes en ellos, bien su posible carga microbiana. es momento ahora […]
Cómo limpiar la fruta, la verdura y las hortalizas (I): Generalidades
inicié la semana pasada poniendo de relieve el sinsentido que a mi juicio supone traer hasta nuestros supermercados (o tiendas especializadas) productos con el sello de ecológicos y que al mismo tiempo fueran “made in muy lejos”, es decir, con una producción muy alejada del punto de venta. una de entre las muchas razones por […]
Contaminantes químicos en los alimentos: su origen
hoy os traigo un video sencillito en el que se ponen de relieve los posibles distintos orígenes de los contaminantes químicos en los alimentos. como podrás comprobar no todos los contaminantes químicos proceden de su adición “artificial” ya que algunos de ellos pueden ser “naturales”. ¿contaminantes químicos naturales? pues sí, a ver si de alguna […]
Nutrición-área 51: Frutos secos “activados”
recientemente he sido conocedor de una nueva tendencia nutricional consistente en “activar” los frutos secos antes de comerlos y obtener con está práctica una serie de beneficios. al menos se trata de una recomendación nueva para mí y que por lo que he podido comprobar está especialmente asociada a los ritos las prácticas de la […]
Productos ecológicos con más kilómetros que la maleta de la Piquer
este debate no es novedad, lo sé, pero cada vez que la realidad me pone frente a él me llevan los demonios. se trata como te puedes imaginar de poder adquirir diversos productos con el sello de “ecológico” cuando su origen o lugar de producción está a cientos cuando no a miles o decenas de […]
Ni más ni menos: el pan tiene las mismas calorías que el pan
Antes de meterme en harina con la tediosa cuestión de las calorías (aburrida como ella sola) voy a dejar este texto aquí para que lo leas detenidamente: El etiquetado [de los productos alimenticios] y las modalidades de realizarlo no deberán ser de tal naturaleza que induzcan a error al comprador, especialmente: […] sugiriendo que el […]
Concretar visualmente la cantidad de azúcar podría reducir la atracción por las bebidas azucaradas
muy al hilo del post de hace un par de semanas azúcares añadidos: recomendaciones y etiquetado (deshaciendo la madeja) en el que destacaba el galimatías que supone el etiquetado nutricional cuando de controlar la cantidad de azúcares añadidos que incorporamos se trata (en especial el de las bebidas azucaradas) surge un clarividente estudio que pone […]