aprovecho que hoy estoy en lugo y entre amigos en las iii jornadas nutrición clínica y dietética aplicada de galicia para hablar de “nutricionismo” y contaros un reciente descubrimiento: la publicación de “nutritionism”, un libro firmado por gyorgy scrinis quien es considerado el padre de este término.
en esencia, el nutricionismo consiste en el movimiento, ideología o corriente que hace descansar en los nutrientes aislados las virtudes que tienen los alimentos en su conjunto. para más detalles puedes acceder a esta entrada que publiqué hace casi un año.
aunque como ya comenté el término fue popularizado por el periodista estadounidense michael pollan a partir de su interesante obra, en forma de libros y artículos, fue realmente este historiador, gyorgy scrinis, profesor de política alimentaria de la universidad de melbourne quien lo acuñó y le dotó de significado.
entre sus contenidos, traducidos, podremos encontrar:
1. las discrepantes ideologías nutricionales.
2. el paradigma del nutricionismo: perspectiva reduccionista en relación a los nutrientes, los alimentos y el cuerpo.
3. la cuantificadora era del nutricionismo: nutrientes protectores, el reduccionismo calóric y la vita-mania.
4. la era del buen y el mal nutricionismo: nutrientes dañinos y las nutri-céntricas directrices dietéticas.
5. la guerra de los macronutrientes: desde las campañas “bajas en grasa” al “bajo en caloría”, “bajo en carbohidratos” y las dietas de bajo índice glucémico.
6. la margarina, la mantequilla y el gran fiasco de las grasas trans.
7. la era de nutricionismo funcional: nutrientes funcionales, superalimentos y perfiles dietéticos óptimos.
8. alimentos funcionales: ingeniería nutricional, marketing nutricional y nutricionismo corporativo.
9. el paradigma de calidad alimentaria: enfoques alternativos para la alimentación y el cuerpo.
10 . tras el nutricionismo.
no sé vosotros, pero yo no me aguanto a que se traduzca al castellano (cosa bastante poco probable) y por eso lo acabo de encargar a amazon. ya os contaré.
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nota: la entrada de hoy no tiene mayores agradecimientos, pero sí la invitación de la que he sido objeto por parte de josé antonio lópez (@josealopezdn) para que hoy os escriba desde tierras lucenses.