con la boca abierta me ha dejado el documental que acabo de ver, no solo en lo que se refiere a cómo la industria alimentaria elabora los distintos tentempiés, llámalos si quieres aperitivos, snacks y demás. me refiero a las chocolatinas, barritas, patatas fritas, galletitas, dulces, golosinas, pastelitos, helados y similares, con excepción de los refrescos.

el documental ha llegado hasta mis ojos a raíz de los comentarios en twitter fruto de esta entrada que se refería al más que probable descenso de las recomendaciones por parte de la oms en el consumo de azúcares que actualmente están establecidas en un máximo del 10% del valor calórico total y se prevé que se queden cerca del 5% (un importante, y en mi opinión, necesario descenso)

el caso es que un compañero dietista-nutricionista, pablo zumaquero (@pzjarana) me hizo llegar el documental en cuestión titulado de forma original snack food tech, algo así como la tecnología en la industria de los tentempiés. sobre todo se trata de un reportaje sobre cómo se elaboran muchos de los productos que antes he comentado, más que meterse en las implicaciones que su habitual consumo puede tener sobre la salud (solo lo aborda y de refilón, aunque de forma contundente, al final del reportaje). también introduce cada sector alimentario con una breve historia sobre su origen, algo que me ha parecido muy interesante.

además de las hipnóticas imágenes de ver trabajar a robots industriales en la creación de todas estas “delikatessen” en grandes cantidades, las mareas de productos yendo y viniendo, entrando en líneas de envasado, etcétera; lo que resulta francamente mareante son las cifras de producción de estas empresas (las de beneficios también cuando se mencionan) y por su puesto las de consumo referido a la población estadounidense. así, uno se entera de que los norteamericanos (solo ellos) destinan 24.000 millones de dólares al año a la compra de aperitivos y golosinas; o que el consumo de helado por habitante y año en usa está cuantificado en 19 litros; o que la empresa que fabrica los pastelitos conocidos como twinkies elabora 1.359 millones unidades al día… poniendo en relación esto con el tema del azúcar, otro dato sobre el que habría que recapacitar es aquel que nos hace saber que otra de las empresas punteras en la elaboración de pastelitos, flowers foods, destina en una sola de sus factorías 225.000 toneladas de azúcar cada semana para preparar sus especialidades. esta necesidad de azúcar como materia prima es, insisto, en una única factoría de las varias que tiene esta empresa, a lo que habría que sumar el resto de factorías y el resto de fabricantes… y a la semana siguiente lo mismo otra vez, y así suma y sigue. increíble. y todo ello, no te lo pierdas, tomando en consideración que es un reportaje de hace 10 años… así que imagínate ahora.

en cuanto a las empresas que salen reflejadas en el documental son las punteras en su zona aunque aquí algunas sean poco conocidas. en la industria de las chocolatinas sale mars incorporated; en la de las patatas fritas frito lay (no te pierdas sus patatas fritas con aceite de semilla de algodón o manteca de cerdo); en el de las “galletitas enlazadas” o pretzels, snyder’s of hanover, en la de las “chuches” tootsie roll industries, en la de los pastelitos las ya comentadas y en la de los helados dreyer’s.

relájate (si puedes) y te dejo ya con el vídeo (43 minutos) para que saques tus propias conclusiones.

por último quiero entresacar las declaraciones de una persona que no aparece rotulada pero que pone los puntos sobre las íes al respecto de las implicaciones de estas cuestiones en la salud en una breve declaración:

los tentempiés han dejado de serlo y se han convertido en algo que se puede comer a cualquier hora, y eso ha provocado la famosa crisis de obesidad en estados unidos [bueno, en realidad esta podría ser parte de las causa, no “la causa”, opino]. se pueden comer dónde y cuándo se quiera. los fabricantes han respondido a su demanda en exceso.

 

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