La adaptación en español y para niños de una de mis Guías preferidas Creo que a estas alturas todo el mundo conoce ya mi especial inclinación a comentar las diversas guías de alimentación saludable (algunas, eso es cierto, de “pretendida” alimentación saludable). Inclinación que se vuelve fervor cuando la guía en cuestión es de las […]
Mes: abril 2019
Todos los nutricionistas lloramos cuando nos tocan “la fibra”
A pocos elementos dietéticos aislados se les pueden atribuir tantos beneficios como a la fibra A pesar de vivir en una era dietética marcada por la contabilización de todo -me refiero a las pérfidas calorías o a cualquier nutriente que se tercie- es habitual ningunear el papel de la fibra. Así, las clásicas cuantificaciones con las […]
Un nuevo pan para el mundo (y viceversa)
Al pan se le ha considerado durante tiempo inmemorial un alimento básico. Tanto que su mera mención, su nombre, es utilizado como un sinónimo metafórico de “alimento”, como si “pan” fuese su epítome. Sin embargo y en los últimos tiempos, parece que al pan le haya mirado un tuerto. Su imagen en el imaginario colectivo y […]