el pasado sábado, tal y como adelanté tuve el placer de ser invitado a participar en el i congreso cocin-arte que además contaba con el aliciente de contar en su “seno” con un encuentro naukas. en concreto mi participación se centró en el espacio dedicado a los blogs que con diverso enfoque se centran en […]
Categoría: Alimentos
A vueltas con la caducidad de los alimentos
parece mentira que a estas alturas aun andemos así. me refiero a eso de no tener las cosas claras en cuanto a las indicaciones que normalmente llevan los alimentos sobre su fecha de duración mínima, fecha de caducidad y demás. lo digo porque hace unos pocos días la confederación española de organizaciones de amas de […]
¡Más fresco que una lechuga… viva!
las lechugas, no sé muy bien porqué, son utilizadas como prototipo de lozanía, vivacidad, plenitud, jovialidad, salud… al fin y al cabo frescura, y es lo que ha quedado haciendo bueno el dicho ese de “más fresco que una lechuga”. digo que no lo sé muy bien ya que desconozco cuanto más frescas son las […]
Conoce tu gasto energético total (4): El efecto termogénico de los alimentos
cuarto y creo que penúltimo capítulo dedicado al conocimiento genérico de los elementos que intervienen en el gasto energético de una persona. hoy hablaremos del gasto debido al llamado efecto termogénico de los alimentos. quizá, antes de continuar te interese ponerte al día con los capítulos anteriores de la serie: conoce tu gasto energético total […]
La “patata caliente”: sí en la pirámide pero no en el plato de la alimentación saludable
he comentado en diversas ocasiones el problema que en ocasiones platea el uso de las guías alimentarias cuando se utilizan para dirigir un mensaje sintetizado y resumido a partir de una imagen. lo que más conocemos en nuestro medio suele adoptar la forma (y nombre) de pirámide, sin embargo desde un tiempo a esta parte […]
Los convincentes deseos de Jamie Oliver sobre obesidad infantil
si sigues este blog supongo que estarás al tanto de quién es jaime oliver, por si acaso te lo resumo: se trata de un talentoso cocinero británico de 38 años especialmente comprometido con la influencia de una correcta alimentación en la salud y calidad de vida, más en concreto en la de los más pequeños, […]
Dietética sin patrocinadores
estimado lector, quizá la realidad que hoy te voy a contar haya pasado desapercibida para ti hasta este momento, no es que se trate de una cuestión oculta precisamente, lo más probable que no hayas reparado en ella. se trata de la financiación y patrocinio que muchas empresas de alimentación ofrecen a las sociedades científicas […]
Si solo le importan las pechugas y los muslos… mándalo a KFC
mucha gracia me hizo ver el otro día en mondo twitter este mensaje tal cual que pone de relieve, supongo, la excesiva importancia que suelen dar a la “imagen” de algunas mujeres sus respectivas parejas. muchas veces, también hay que reconocerlo, la culpa la tenemos nosotros, todos, al hacer descansar sobre esa imagen un valor […]
Intolerancias alimentarias o como “tocarte los talones”
Cuando nace un bebé, al menos en nuestro entorno, se realizan una serie de protocolos para comprobar su estado de salud. Entre los primeros figuran el comprobar que el bebé es capaz de respirar por sus propios medios (de ahí la estampa icónica de esperar a oír su llanto, señal de que respira) y otro […]
¿Cuánto azúcar hay en….?
Tal y como señalé en esta entrada, el consumo de azúcares en nuestro medio está, literalmente, disparado. En especial si observamos la evolución del consumo de este tipo de nutriente (o alimento) en los últimos siglos, algo que se puede constatar de forma visual en el siguiente gráfico. En resumen, se ha pasado de tener […]