El concepto ‘dieta mediterránea’ nació en 1975 de un libro de recetas de cocina, seis de ellas de conejo España es, o más bien fue -habría que decir- junto a Grecia e Italia principalmente, inspiración de lo que un día se dio a conocer como “dieta mediterránea”. Un planteamiento cuyo concepto original a duras penas […]
Categoría: Gastronomía
Luces y sombras de las recomendaciones dietéticas para personas mayores
Mucho se escribe sobre las cuestiones nutricionales… que si la lactancia, que si los deportistas, que si la alimentación infantil, que si la dieta para esta enfermedad o para aquella otra, pero qué poca tinta se gasta con la alimentación de las personas más mayores. Practicamos esa absurda filosofía del avestruz… si metemos la cabeza en […]
Cocinar para prevenir la diabetes tipo 2
Como cada 14 de noviembre desde hace unos cuantos años se conmemora el Día Mundial de la Diabetes con el fin de sensibilizar a la población general del importante riesgo que supone en nuestro medio la incidencia de esta enfermedad así como para apoyar a los millones de personas que ya la padecen. A día […]
Cómo estimular buenos hábitos de alimentación en nuestros hijos
Dicen que hacer recomendaciones en positivo es mejor, más eficaz, al respecto de pretender un cambio de actitud que el hacerlas en negativo. Una especie de come de esto que es bueno o haz aquello que te beneficiará, es mejor que lo contrario: cuidado con comer esto o hacer aquello que es peligroso para tu […]
Imposible reconocer los antepasados de lo que comemos
la verdad es que el título que hoy me hubiera gustado poner no me cabía: “tú no has evolucionado ni la mitad de la mitad de lo que lo han hecho los alimentos en los últimos milenios”… así que he optado por una versión más accesible. en cualquier caso reconozco que me gotea el colmillo […]
“Alrededor de la mesa” es una expresión (y actividad) que hay que recuperar
no creo que descubra nada a nadie si digo que en la actualidad los españoles dedicamos menos tiempo a la comida que la que dedicaban las generaciones anteriores. dedicarle menos a la comida, suele implicar en la mayor parte de los casos menos tiempo para compartir otras cosas con nuestros seres más próximos y queridos. […]
Fruta y verdura de aquí y de ahora
potenciar el consumo de frutas y verduras de producción nacional entre el público que no es consumidor habitual por una parte; y fomentar el apoyo directo del departamento a los productores afectados por el estancamiento del consumo por la otra son los dos objetivos con los que el ministerio de agricultura, alimentación y medio ambiente (magrama) lanzó […]
Entrevista con Lidia de Masterchef: “a día de hoy aun no sé los motivos de mi expulsión”
se llama lidia folgar es gallega, dietista-nutricionista y la hemos visto embarazada en la última edición de masterchef, la tercera, llegar hasta la semifinal. si sigues el programa seguro que sabes quién es y cuáles son sus características personales y sus habilidades culinarias. además, lidia folgar como buena compañera que es de profesión, ya ha […]
Una grande, la industria alimentaria, para que personas y mascotas coman igual… ‘de bien’
que la misma industria alimentaria que fabrica, elabora y transforma los alimentos que uno come se encargue también de dar de comer a nuestras mascotas debería hacernos reflexionar. o si esta perspectiva no parece suficientemente sospechosa siempre se puede observar al revés, es decir, que la industria que está detrás de la comida para perros […]
Vinagre: el último mono de las ensaladas… para (casi) todo el mundo
los que ya me conocéis sabéis de mi debilidad por aquellos alimentos/ingredientes menos glamurosos: la remolacha, los rábanos, el huevo pasado por agua, son algunos ejemplos. puedo asegurar que no es una pose, por todos esos alimentos que acerco hasta este blog siento una especial predilección. igual me gustan más que lo que suelen gustar […]