Echemos un vistazo a los numerosos experimentos que se pueden contabilizar en la red en los que se pone de manifiesto la presunta peligrosidad del microondas a base de “demostrar” que las plantas regadas con agua calentada en microondas (dejándola enfriar antes) mueren de forma irremediable en un plazo relativamente corto. Si quieres puedes ver […]
El horno microondas (2): el agua que “explota”, cierto peligro real, asumible y explicable
casi todo el mundo ha vivido la experiencia de haber calentado agua en el microondas (solo agua, por ejemplo para prepara una infusión) y que tras retirar el recipiente del horno, esta haya comenzado a hervir de forma violenta en el mismo momento que se introduce la bolsita de la infusión, azúcar, una simple cucharilla […]
El horno microondas (1): su seguridad al usarlo con alimentos
me resulta llamativo el contrastar como algunos ciudadanos con una formación académica más que notable siguen teniendo un miedo (ellos dicen “respeto”) irracional al uso del horno microondas en el ámbito de una cocina. como digo no son pocas las personas que tienen este tipo de temor infundado sobre el microondas y, me da igual […]
¿Es saludable aprovechar el caldo de cocción de las verduras?
depende. por un lado existen infinidad de recomendaciones en blogs de gastronomía, de alimentación y de salud en los que se alienta esta práctica alegando que es precisamente en ésa agua de cocción en donde se acumula una cantidad importante de vitaminas, minerales y otras sustancias fitonutritivas que no hemos de desaprovechar bien por la […]
Los tratamientos fraudulentos contra el ébola salpican a las cuestiones nutricionales
la realidad de la expresión “a río revuelto ganancia de pescadores” se pone de manifiesto cada vez que una crisis golpea nuestra existencia y, en este sentido, las cuestiones nutricionales no son una excepción. recientemente estamos siendo testigos de algunas opiniones vertidas en no pocos blogs en las que se manifiesta que la epidemia de […]
Plan de acción de la OMS sobre alimentos y nutrición para los próximos 5 años
hace escasos días la organización mundial de la salud (oms) hizo público su propuesta de plan de acción sobre alimentación y la nutrición para el periodo 2015-2020. con sinceridad, me esperaba algo más de chicha. en especial después de conocer las duras palabras de su presidenta, hace apenas un año, al identificar sin pelos en […]
Vegetales transgénicos: el trabajo de la EFSA sobre su seguridad y utilidad
La cuestión de los alimentos transgénicos (o modificados genéticamente) ya sean de origen vegetal o animal y ya sea el uso al cual se destinan (alimentación animal o humana) suele ser objeto de posiciones encontradas y enconadas: los muy partidarios y los muy contrarios a ellos. algo que me recuerda una tira de Mafalda en […]
Nutrición-área 51: NIDORA®, cuando creías que ya lo habías visto todo
Pues eso, cuando uno creía que ya estaba escarmentado y que nada más disparatado que aquello que ya conoce, y que no es poco, aparece en el rutilante negocio en la industria del adelgazamiento el enésimo cuento adelgazante. se llama Nidora® y desconozco el origen de su nombre. ¿Qué es Nidora®? Según la página web […]
Cómo limpiar la fruta, la verdura y las hortalizas (2): En detalle
Tal y como se vio en el capítulo anterior hay una serie de ideas previas, unas generalidades, a tener en cuenta a la hora de limpiar los productos vegetales que vamos a terminar ingiriendo bien sea para reducir o eliminar la cantidad de pesticidas presentes en ellos, bien su posible carga microbiana. Es momento ahora […]
Cómo limpiar la fruta, la verdura y las hortalizas (I): Generalidades
Inicié la semana pasada poniendo de relieve el sinsentido que a mi juicio supone traer hasta nuestros supermercados (o tiendas especializadas) productos con el sello de ecológicos y que al mismo tiempo fueran “made in muy lejos”, es decir, con una producción muy alejada del punto de venta. Una de entre las muchas razones por […]