imagina que navegas en una barca de remos que manejas tú. supongo que sabes como funciona el tema, si quieres avanzar en línea recta tienes que remar con ambos remos al mismo tiempo, con la misma cadencia y con la misma potencia. de otro modo, llevándolo a un extremo, si remas solo con el remo […]
Crudívoros: cuando la dieta condiciona la custodia de los hijos
polémico como pocos es el caso que hoy os traigo y del que hace unos días se hacía eco mikel lópez iturriaga (@mikeliturriaga) en el magnífico blog “el comidista” resulta que en holanda los servicios sociales se han movilizado para estudiar la posibilidad de quitarle a una madre la custodia de su hijo. este no […]
Ganoderma lucidum o reishi, língzh?… ¿la seta anti cáncer?
con el nombre científico de ganoderma lucidum se conoce un hongo saprófito de gran tamaño sobre el que se hacen descansar innumerables beneficios para la salud basados en la milenaria medicina china y oriental. así, esta seta se conoce con distintos nombres en función del país que se trate: en chino recibe el nombre de […]
Ganoderma lucidum o reishi, língzh?… ¿la seta anti cáncer?
con el nombre científico de ganoderma lucidum se conoce un hongo saprófito de gran tamaño sobre el que se hacen descansar innumerables beneficios para la salud basados en la milenaria medicina china y oriental. así, esta seta se conoce con distintos nombres en función del país que se trate: en chino recibe el nombre de […]
Separar claras de yemas y también cómo hacer huevos duros batidos
Hoy seré breve. Para los amantes y los necesitados de recursos culinarios, para los cocinillas y los foodies incluso, os hoy traigo dos curiosidades relacionados con la manipulación de los huevos. Separar yemas El tema de separar la yema de la clara en un huevo es un tema relativamente conflictivo. Hacerlo de la forma clásica, […]
Doña Isabel: su estilo de alimentación es mejorable
apreciada señora, A pesar de no conocernos, Sra. Preysler, permítame que con todo el respeto me dirija a usted y le ruegue que por favor no se enfade con este escrito, se lo aseguro, bienintencionado. Soy un humilde dietista-nutricionista que trabaja como autónomo y que desde hace algún tiempo me han dado la oportunidad de […]
¿Top Chef o Chef Chof?
los programas de cocina me suelen gustar, no así los realities. así pues un reality de cocina me deja con el corazón partío ¿qué parte pesa más, la culinaria o la de reality; qué hago lo veo o no lo veo? depende. pues depende del programa. en el caso de masterchef, por ejemplo, lo tuve […]
Bebidas que no son la leche (de soja, arroz, almendras…)
una especie de conciencia antilácteos está permanentemente presente en nuestro entorno haciendo recaer sobre el consumo de leche miles de aspectos negativos para la salud. este posicionamiento antilácteo al que me refiero funciona además como una especie de dial que ofrece distintas intensidades. en la postura más light de este posicionamiento están quienes defienden su […]
¿Es la obesidad una enfermedad?
la consideración o no de la obesidad como enfermedad ha generado no pocos y acalorados debates entre la comunidad científica. no olvidemos que de su distinta consideración derivarán importantes consecuencias económicas. la razón es sencilla, si desde un punto de vista oficial la obesidad se observa como una enfermedad el coste de su tratamiento (farmacológico, […]
In memoriam Ancel Keys (padre de la “dieta mediterránea”)
hoy, 20 de noviembre, se cumplen 9 años del fallecimiento de ancel keys (26 de enero de 1904 – 20 de noviembre de 2004) apenas dos meses antes de poder cumplir 101 años. por eso he querido acercar hasta este blog algunos documentos multimedia que no son fáciles de encontrar así a botepronto y que ponen […]