el pasado 16 de septiembre tve emitió el programa “esto es la leche” en el que se abordaron distintos aspectos tanto de la leche como de las bebidas vegetales (soja, avena, arroz y almendra) que algunas personas utilizan como sustituto circunstancial. en mi opinión el programa estaba cuajado de imprecisiones y errores de libro al […]
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Si yo hiciera unas guías de alimentación saludable… (2): cereales
Antes de comenzar con este post, te sugiero leer: Si yo hiciera unas guías de alimentación saludable… (1): frutas y verduras A día de hoy nuestra guía alimentaria de referencia (la famosa pirámide SENC 2004, página 20) hace el mayor de los énfasis sobre aquello que es beneficioso comer (es decir, con mayor frecuencia y […]
Nutrición-área 51: El misterio del almidón resistente ¿adelgazante? da un salto mortal
Antes de continuar se hace preciso aportar una aclaración sobre la metodología de esta sección, “la nutrición-área 51”. tal y como puse de relieve en el primer post de esta sección se trata de dar cuenta de teorías, hipótesis, proyectos, etc. que o bien en este momento sean líneas de investigación más o menos interesantes y curiosas, […]
¿Conoces el mal llamado, pero muy rico, arroz salvaje?
hoy no voy a despotricar, voy a ser bueno y me voy a centrar en loar las virtudes, más organolépticas que nutricionales, de un producto relativamente poco conocido. se trata del denominado popularmente como “arroz salvaje”. siendo puristas, esta nomenclatura no se ajusta a la realidad ya que los granos que normalmente se nos venden […]