no, el artículo de hoy no va de una receta más o menos tradicional… el caso es que el otro día al comprar una docena de huevos en el supermercado me encontré con que dos de ellos tenían una apariencia francamente llamativa: su cáscara estaba grotescamente arrugada (como puedes apreciar en la foto). ya me […]
Etiqueta: seguridad alimentaria
Niscalomanía… y cómo limpiar en general las setas
tal y como mencioné el otro día, estamos en la época más propicia del año en cuanto a abundancia de setas y hongos en general se refiere. otras estaciones tienen los suyos pero el otoño es la estación del año que mayor concentración de este tipo suculencias nos ofrece. el caso es que el otro día […]
Las setas: Precauciones, curiosidades y algunas características nutricionales
el otoño… o la curiosa estación en la que actualmente estamos inmersos este 2014 (¿el veroño?) es el momento ideal, no exclusivo, para disfrutar de las setas. el caso es que es precisamente en esta época cuando en principio se dan una serie de condiciones óptimas para la proliferación de este producto con una amplia […]
Deshaciendo el lío del anisakis y otros parásitos en el pescado
Hace mucho, pero que mucho tiempo que tenía en mente escribir este post. Mucho antes incluso que la posibilidad de empezar a darle a la tecla en este blog. Y es que lo que me contó mi pescadero en 2007 al respecto de la nefasta gestión del asunto del anisakis (Anisakis simplex) por parte de […]
Kebabs poco turcos y con mucho truco (y esta vez en España)
apenas hace 6 meses comentaba en este blog la escasa calidad nutricional e higiénica de los kebabs en el reino unido. pues bien, en la publicación ocu compra maestra de este mes, esta asociación se ha hecho eco de la escasa calidad de algunos kebabs pero esta vez más cercanos, en españa (bueno en realidad […]
Cómo como: Tutti-frutti informativo-nutricional en Comando Actualidad
la pasada la semana los telespectadores de la 1 asistimos a un “documental” sobre cuestiones alimentarias con el que quedó clara una cosa: lo imposible que resultó sacar una información válida o práctica (al menos en el terreno nutricional) si quieres antes de leer el resto de mi crítica (constructiva aunque no lo parezca) puedes […]
Día Mundial de la Alimentación 2014: “Agricultura familiar: Alimentar al mundo, cuidar el planeta”
bajo el lema “agricultura familiar: alimentar al mundo, cuidar el planeta” se señala por parte de la fao (la organización de las naciones unidas para la alimentación y la agricultura) el día mundial de la alimentación 2014. este planteamiento se justifica desde la propia fao de la siguiente manera: la agricultura familiar está vinculada de […]
Escarolas y endivias, dos primas hermanas en ensalada y más
fiel a mi costumbre de traer hasta este rincón alimentos de temporada que pueden pasar desapercibidos en cierta medida, les ha tocado hoy el turno a la escarola y la endibia. productos genuinamente otoñales cuando no invernales, dotados de unas características gastronómicas absolutamente genuinas. desde un punto de vista estrictamente botánico, ambas pertenecen a la […]
El horno microondas (2): el agua que “explota”, cierto peligro real, asumible y explicable
casi todo el mundo ha vivido la experiencia de haber calentado agua en el microondas (solo agua, por ejemplo para prepara una infusión) y que tras retirar el recipiente del horno, esta haya comenzado a hervir de forma violenta en el mismo momento que se introduce la bolsita de la infusión, azúcar, una simple cucharilla […]
El horno microondas (1): su seguridad al usarlo con alimentos
me resulta llamativo el contrastar como algunos ciudadanos con una formación académica más que notable siguen teniendo un miedo (ellos dicen “respeto”) irracional al uso del horno microondas en el ámbito de una cocina. como digo no son pocas las personas que tienen este tipo de temor infundado sobre el microondas y, me da igual […]