qué mejor ocasión que la del viernes santo (si acaso su víspera) para traeros un suculento menú basado en una reinterpretación de la última cena relatada en la biblia. se trata de un menú de cinco platos del vanguardista cocinero david muñoz (dos estrellas michelin) inspirada en las sagradas escrituras (no solo en la […]
Mes: marzo 2013
Plásticos, alimentos y horno microondas
el uso del horno microondas está desde sus orígenes ligado a diversos temores, muchos de ellos infundados. bueno, en realidad todos ellos son infundados cuando el microondas se usa observando todas sus instrucciones y recomendaciones. es decir, entra dentro de lo normal que si se contravienen sus instrucciones obtengamos resultados no deseados. ahora bien, si […]
La falacia de hablar demasiado bien de la cerveza
si sigues con cierta frecuencia este blog, ya te habrás dado cuenta que mantengo una especie de cruzada (no tan) personal con aquello de promocionar el consumo de bebidas alcohólicas en base a sus supuestos beneficios sobre la salud. si quieres, puedes consultar las siguientes entradas para conocer un poco más mis razones. bebidas alcohólicas […]
¿Cuándo seas padre comerás huevos? Hoy ya no (creo)
esta expresión, “cuando seas padre comerás huevos” deriva tal y como explica a la perfección mi vecino alfred lópez en su blog “ya está el listo que todo lo sabe” de otras épocas en las que no había ni mucho menos la disponibilidad alimentaria con la que ahora contamos. afortunadamente, los tiempos han cambiado y […]
¿Qué es una “alimentación saludable” y cuáles deberían ser sus características?
muy a menudo se habla de la necesidad de seguir una “alimentación saludable” ya que sobre este elemento se hacen descansar muchas de las circunstancias de nuestra salud. sin embargo, no es fácil encontrar una definición integradora de todos los elementos que debieran caracterizar dicho concepto. por ello, hace unas semanas el grupo de […]
Entendiendo las declaraciones “alto contenido de” y “fuente de” en los alimentos
Con bastante frecuencia los profesionales de la nutrición aludimos a la necesidad por parte de la población general de hacer una correcta interpretación del etiquetado nutricional. También a menudo esta interpretación es dificultosa en extremo porque precisa de un conocimiento extenso de una legislación bastante prolija en directivas, reglamentos y normativa en general. Hoy me […]
El sueño de Robert: no alimentarse, pero sí nutrirse
la expresión “hay gente para todo” a veces se queda corta. hay un joven estadounidense, robert rhinehart, de 24 años y programador para más señas, que se ha propuesto dejar de comer alimentos y pasar de alimentarse para directamente, “nutrirse”. o al menos así se lo cuenta él al mundo a partir de su blog […]
Cómo liar y confundir al consumidor con los lácteos sin lactosa
Me sorprendió el otro día leer la publicidad de una conocida marca de productos lácteos a tenor de un producto a base de leche sin lactosa de la que se afirmaba ser mucho más “ligera y digestiva”. En concreto, esta publicidad la vi en el suplemento xl semanal nº1325 (tercera semana de marzo de 2013) […]
Evolución de la obesidad en España en el último decenio
la pasada semana el ministerio de sanidad, servicios sociales e igualdad hizo público los resultados de la encuesta nacional de salud 2011-2012 y entre todos los titulares que puedes consultar en este enlace, hoy quiero fijar mi atención en este en concreto: la obesidad alcanza al 17% de la población adulta y el sobrepeso, al […]
Islandia: Sin rastro de carne en las empanadas de carne, tampoco de caballo
la cuestión de la trazabilidad y el etiquetado en los productos que incorporan carne procesada ha dado un giro surrealista en islandia. al parecer, un análisis aleatorio impulsado en cierta medida por el reciente revuelo de la presencia de carne de caballo en productos que no debieran contenerla ha obtenido resultados agridulces para los intereses […]