Anteriormente en este monográfico sobre la dieta mediterránea: Manolo 48 años, 97 kilos y su dieta mediterránea Dieta mediterránea (1): origen, mito y realidad (1): introducción Dieta mediterránea (2): de Rockefeller a Keys. Origen del concepto epidemiológico Dieta mediterránea (3): Ancel Keys y su legado. El estudio de los siete países Curiosidades La industria del […]
Mes: agosto 2013
Dieta mediterránea (3): Ancel Keys y su legado. El estudio de los 7 países
Anteriormente en este monográfico sobre la dieta mediterránea: Manolo 48 años, 97 kilos y su dieta mediterránea Dieta mediterránea (1): origen, mito y realidad. Introducción Dieta mediterránea (2): de Rockefeller a Keys. Origen del concepto epidemiológico Ancel Keys y su legado En el capítulo anterior nos quedamos a caballo entre la década de los 40’ […]
Dieta mediterránea (2): de Rockefeller a Keys. Origen del concepto epidemiológico
Anteriormente en este monográfico sobre la dieta mediterránea: Manolo 48 años, 97 kilos y su dieta mediterránea Dieta mediterránea (1): origen, mito y realidad. Introducción De Rockefeller a Keys. El origen del concepto epidemiológico. El germen de lo que posteriormente fue considerado algo similar a lo que ahora nosotros más o menos entendemos por […]
Dieta mediterránea (1): origen, mito y realidad. Introducción
Dieta mediterránea: Qué saludable, qué “multicultural”, qué ancestral… qué bonita ella. Pocos adjetivos referidos para identificar un sistema dietético son capaces de sugerir per se, solo con mencionarlo tan buen rollo como sucede cuando la expresión “dieta mediterránea” sale a colación. No importa dónde, ya sea en la publicidad de un alimento o cuando toma […]
Manolo 48 años, 97 kilos y su dieta mediterránea
Escenario: día de verano de cualquier mes de cualquier año de nuestra época. Manolo de 48 años, empresario de éxito, casado y con dos hijos, disfruta de su más que merecido descanso en una populosa playa de nuestras extraordinarias costas. El tiempo es maravilloso, un poco caluroso. Acodado en la barra del chiringuito pide el […]
Desnutrición y malnutrición no son sinónimos. En Cataluña tampoco
Por desnutrición se entiende el déficit, la falta de nutrientes que puede ocasionar alteraciones del crecimiento o del desarrollo, menor resistencia a infecciones, una mala o más lenta curación de lesiones, y una peor evolución clínica de diversas enfermedades. Todo ello puede y suele acarrear un aumento de la morbilidad y de la mortalidad. Las […]
El jamón que comería Steve Jobs (si alguna vez hubiera pensado hacerlo)
A pesar de lo mucho que reniego de la publicidad cuando de alimentos y salud se trata, este universo sigue siendo para mí un mundo fascinante. Con frecuencia caigo rendido de admiración ante determinadas campañas en las que una marca con productos que a mi modo de ver no son especialmente aconsejables consiguen proyectar una […]
Yogures para hombres varoniles, o sea, para machotes
1, 2, 3… 16, 17, 18… ¡venga, más rápido!… 45, 46, 47 ¡¿Qué somos… hombres o come-yogures…!? Grrrrrrr, … 48, 49 y 50. Así, más o menos, solía adornar mi entrenador de judo muchas de las series de flexiones, abdominales o sentadillas en las sesiones más intensas… Ya ves: ¿Qué somos… hombres o come-yogures? Luego […]
¿Hay un desayuno “ideal”?
A la hora de desayunar la mayor parte de la población se suele encajar en dos grupos típicos: los que no desayunan habitualmente y los que sí. A su vez, entre estos últimos se pueden distinguir, en general, dos patrones: los que siempre desayunan lo mismo o muy parecido (una mayoría) y los que se […]
Nutrición-área 51: El páncreas se sienta a la mesa
Hasta ahora el sabor dulce, o el sabor que fuera, era una sensación privativa de la cavidad oral. De tal forma que nuestras papilas gustativas reaccionaban ante sustancias concretas aportándonos determinadas sensaciones más o menos placenteras o desagradables. Así, la cualidad de lo dulce era percibida como una circunstancia propia de nuestros sentidos sin una […]