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El nutricionista de la General

Juan Revenga

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Poner coto a la “infoxicación” alimentaria: decálogo ANIS-FIAB

07/11/2013 Juan RevengaAlimentación saludable, Publicidad, Seguridad alimentaria

NOticia asombrosaQuiero pensar que una de las razones por las que sigues este blog, entre otras posibles, es por que estás interesado en la alimentación como un elemento condicionante de la salud; la tuya y la de los que te rodean. Si es así haces bien, me refiero el preocuparte por este tema, según la OMS los estilos de vida y más en concreto la alimentación tienen un importante papel en esa salud de la que hablamos. Y también haces bien en mi opinión al recurrir, entre otras posibles fuentes de información a este blog, ya que en él trato de aportar una información fidedigna y objetiva de los más diversos temas que puedan estar relacionados con aquello que es “el comer”.

Pero claro, también hay intereses de por medio. Y no, no me refiero a los míos, que por muchos que me los atribuyan en los comentarios de este blog aun está alguien por acertar. Me refiero por un lado a los intereses de los medios de comunicación para sacar “noticias” que sean muy leídas, oídas, vistas y comentadas con las que ganar seguidores (léanse lectores, oyentes o espectadores) y; por otro, los intereses de las distintas empresas de la industria alimentaria para ganar consumidores. Intereses legítimos en ambos casos.

Ahora bien, este afán ya sea por el protagonismo mediático o por el ganar consumidores y con ellos más dinero (por que en definitiva, es de lo que se trata y sigue siendo legítimo) ha de tener unas reglas. Ha de ceñirse a unos requisitos en el que “el todo vale” no sea posible. Creo que todos somos conscientes de noticias descontextualizadas o de publicidades asombrosas (por no decir engañosas) con las que en última instancia el mayor perjudicado es el ciudadano/consumidor. Se generan mitos y malos entendidos, se promueven dietas disparatadas, se da pie a la desinformación, etcétera.

Medios de comunicación

En resumen, con una mala información se promueve la infoxicación de las cuestiones alimentarias, entendiendo este término como la intoxicación de la información. Hay información válida pero también está la contraria; y en muchas ocasiones la segunda es más llamativa y está más presente, de forma que dar con la información adecuada no es tarea fácil. Eso es, según mi perspectiva la “infoxicación”. No porque algo se repita más alto y más veces o se publique en determinado medio de comunicación ha de ser más cierto. Lo primero que me viene a la cabeza con este tema es por ejemplo el tema del vino (o la cerveza) y su relación con la salud, pero hay decenas de ejemplos.

Con el fin de que esto de la comunicación en salud a partir de la alimentación no sea la casa de tócame Roque que es lo que en mi opinión actualmente parece, la Asociación Nacional de Informadores de la Salud (ANIS –con acento, no tilde, en la “A”-) tomó una acertada postura en la llamada Declaración de Sevilla (2207).  En ella se resaltaba la especial importancia del trabajo de los periodistas cuando realizan su trabajo en el marco de la salud, puesto que manejan un material sensible: la salud de las personas, algo que las hace vulnerables a los mensajes. Por ello, el documento destaca que:

“quienes dedicamos a informar sobre salud y hábitos de vida saludable debemos ser conscientes de que la información que suministramos educa en salud, y que a partir de esas informaciones, los ciudadanos toman decisiones que les atañen”

Así mismo, y con los mismos loables fines, recientemente se ha elaborado por parte de ANIS y FIAB (la Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas) el “Decálogo por una comunicación responsable en alimentación y salud” en la que se dan buenas pistas de qué y cómo se debe hacer en la cuestión de informar cuando de alimentación y salud se trata. Puedes descargarte el decálogo en este enlace.

De todo él, destacaría algunas cuestiones que a pesar de estar en el decálogo están muy lejos de conseguirse:

  • En el punto 1 se dice que es responsabilidad de los comunicadores en salud (periodistas en este caso) ofrecer el máximo rigor, objetividad y evidencia científica como principios básicos que rijan su trabajo. Un mal ejemplo de lo que se viene haciendo en vez de seguir este “precepto” sería este de aquí
  • En el 2 se afirma que toda información sobre alimentos ha de partir de la premisa que sostiene que no existen alimentos buenos ni malos, sino una dieta adecuada o inadecuada, y que ésta debe estar combinada con la práctica de una actividad física regular. Además, es importante señalar que, junto con la alimentación, existen otros factores importantes que influyen en la salud, como los ambientales o la predisposición genética. Vamos, todo lo contrario a esta “noticia” o a esta otra (increible)
  • En el 3 que se ha de ser cauto y contar con datos objetivos en relación a la información vertida en el caso de las alertas alimentarias. Es decir, nada que ver con la paranoia que se generó en los medios con las hamburguesas contaminada con carne de caballo o con el tema de los pepinos españoles (que luego no eran, ni pepinos, ni españoles), con este tipo de titulares.
  • En el 4 se advierte que para informar sobre alimentación y nutrición, es imprescindible conocer y tener en cuenta la regulación alimentaria. De veras que me gustaría saber cuántos periodistas conocen la legislación alimentaria o sabrían a dónde acudir para informarse sobre ella. Lo cual nos lleva al quinto punto que dice que…
  • En temas de alimentación y salud existen fuentes con intereses y puntos de vista distintos. Una sola fuente no debe ser suficiente para elaborar una información ponderada. Es necesario contar con fuentes relevantes, sólidas y fiables que aporten opiniones cualificadas del mayor número posible de actores, y que ofrezcan respuestas rápidas. Igualmente, resulta necesario contrastar las noticias… Es decir, todo lo contrario a esto o a esto otro
  • El punto 6 habla de la necesidad de contar con la evidencia científica, el 7 de la obligada transparencia, el 8… para el 8 hay que hacer punto y a  parte.
  • En él se dice textualmente que la originalidad no ha de comprometer la veracidad. Es decir todo lo contrario de los que en su tiempo recomendaba el magnate de la información Randolph Hearst que animaba a sus pupilos con un elocuente: “no dejéis que la verdad os arruine un buen titular” o algo así. Es difícil de creer que las recomendaciones de AINS-FIAB tengan más peso que las de Hearst hoy en día cuando atendemos a titulares como este de aquí.
  • Ya por último, el punto 9 alude al peso que tiene internet y la necesidad de hacerlo también bien en este medio, y el punto 10 a la corresponsabilidad de diversos actores en la información (administración, universidades, industria…) y no solo los periodísticos

Tiempo de justicia_Stuart Miles

En mi opinión, este tipo de iniciativa hacía falta. Sin embargo, se queda muy corta para los fines propuestos, que al final son por lo que hay que velar. Rogaría a AINS a FIAB, a la administración y a las asociaciones de consumidores que se sienten en una mesa y establezcan un marco sancionador para quien transgreda estas buenas prácticas. De otro modo el bienintencionado “Decálogo por una comunicación responsable en alimentación y salud” se quedará en papel mojado. Aquí solo se funciona a golpe de sentencia y de multa.

———————————————-

Imagen: David Castillo Dominici, Stuart Miles vía freedigitalphotos.net

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Etiquetado con ANIS, charlatanería, decálogo, evidencia, FIAB, información, Infoxicación, intoxicación, Manifiesto, medios de comunicación, publicidad, rigos

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Chiqui pumba chiqui pumba viva la verdura 🍆 Es Chiqui pumba chiqui pumba viva la verdura
🍆 
Esto es lo que el grupo 2D de @enfermeriausj nos han obligado a hacer a @sanbastrs y a un servidor en su presentación de los trabajos de grupo. Y es que no todo ha de ser seriedad en la docencia universitaria
🫛
A este grupo, el 2D, los teníamos achicharrados tanto Sandra como yo diciéndoles que fueran más participativos  en clase porque, de veras, parecían de escayola. Bueno, pues por lo que se ve decidieron vengarse de nosotros y ponernos a bailar a ritmo de chiqui pumba chiqui pumba… aunque lo de bailar yo, en fin 🤣
🥦
Al final ha terminado un grupo maravilloso al que solo había que azuzarles un poco. Y por cierto con unas notas medias bastante altas frente al resto de grupos
Tras ser invitado por @consumogob hoy he tenido la Tras ser invitado por @consumogob hoy he tenido la oportunidad de participar en la presentación del documento “Orientaciones para la elaboración  de menús saludables y  medioambientalmente sostenibles en centros residenciales y centros de día para personas mayores” desarrollado por el comité científico de @aesangob 
👴🏼
Estas orientaciones parten del compromiso asumido a finales del 2022 en atención a las numerosas quejas y denuncia de los familiares de personas mayores que están en muchas de estas residencias 
👴🏼
Mi aportación más destacada, creo, ha sido la de hacer constar que a pesar de que estas recomendaciones tienen todo el sentido, el verdadero caballo de batalla en este problema es el de llevar esas recomendaciones a unos menús atractivos, apetecibles y por supuesto nutritivos
👴🏼
El colectivo de las personas mayores es, tristemente, uno de los más desvalidos y desamparado. Si la situación que se vive en muchos comedores de residencias, se diera en los comedores escolares, todos estaríamos indignados
👴🏼
Por lo tanto, tras las buenas propuestas, hay que invitar a que las distintas CCAA controlen el cumplimiento de unos mínimos, ya no solo sobre las cuestiones nutricionales si no sobre las cuestiones sensoriales
👍🏼
Aquí está el enlace al documento, al que podéis acceder directamente desde mis stories (destacada, colaboraciones)

https://www.lamoncloa.gob.es/serviciosdeprensa/notasprensa/consumo/Documents/2023/220523-recomendaciones-mayores.pdf
Ha sido un finde de intensas emociones, de grandes Ha sido un finde de intensas emociones, de grandes descubrimientos y de enriquecimiento personal
🙌🏻
Lo de las emociones hay que agradecérselo al equipazo de voluntarios de #tedxalcoi2023. Es alucinante la entrega de estas personas encargadas de que todo salga bien y preocupadas al 110% por los oradores. No hay detalle del que no haya alguien pendiente, con una entrega y disposición “más allá del deber”
🥹
Los descubrimientos se debe precisamente al hecho de conocer esas maravillosas personas y al resto de compañeros-oradores (@psiqetal @rafafergom @jomondel entre muchos otros)
🙃
Lo del enriquecimiento es mío, pa’mí 😂, y es que me llevo todo esto dentro del corazón (a pesar de que casi no cabe!!!)
👍🏼
Mil gracias equipo @tedxalcoi
La lista de complementos nutricionales que son vá La lista de complementos nutricionales que son válidos universalmente en el marco de una dieta equilibrada es asombrosa, y empata con la de los chalecos con mangas
💊
Su aspecto es maravilloso, sus envases y su presentación es similar, e incluso más atractiva, que la de los propios medicamentos
💊
El nombre de sus ingredientes es muchas veces impronunciable, con la denominación científica (en latín) de especies que nos trasladan a lugares exóticos y de difícil acceso. Plantas y hongos con los que, se supone, ciertas civilizaciones han alcanzado el imposible de la fortaleza y la vida eternas: el Sangri-La de la salud. Otras veces, es cierto, van más al turrón y solo mencionan vitaminas, minerales, colágeno o ácidos grasos omega tres... que tampoco sabes qué son, pero se pusieron de moda hace 20 años y su fama apenas ha decaído. En definitiva: molan mucho.
💊
Sin embargo, ninguno sirve para nada o para casi nada
💊
Cabría pensar que si aportamos algo que es necesario para que una función se lleve a cabo, el dar más de eso mismo haría que dicha función se realizara mejor, más rápido o de forma más eficiente. Eso es cierto hasta que alcanzamos las recomendaciones de ese algo. Una vez alcanzadas, no va a haber mejoría ni mayor eficiencia. Se llama factor limitante. El factor limitante en el caso de las ruedas de un coche es 4. Poniendo una rueda hay más garantías de que el coche funcione (mejor que sin ruedas), poner dos haría que fuese mejor, tres aún mejor... y cuatro fetén. Sin embargo, poner cinco o más, empeoraría el asunto. Pues con las vitaminas, minerales y sustancias recogidas en el RE 432/2012 lo mismo
💊
En muy contadas ocasiones y para muy contadas situaciones personales los complementos tiene algo que decir, no es razonable el uso extensivo, y sin control que se hace de ellos
💊
Post para @saveefood en https://www.savee.es/blog/complementos-nutricionales-necesarios-no disponible en mis stories
Análisis detallado de las Guías de uso de los ed Análisis detallado de las Guías de uso de los edulcorantes de la @who 
🍭
Tras el varapalo al azúcar, los edulcorantes acalóricos y los productos que lo incluían han inundado de alguna forma el mercado. Los consumidores estamos haciendo un uso abierto y sin mayores limitaciones de los mismos
🍭
La OMS ha estudiado los posibles efectos de este golpe de timón a la hora de buscar y obtener la sensación dulce a partir de estas fuentes, y valorar sus efectos sobre la salud en adultos sanos, niños y embarazadas
🍭
En general, y a pesar de los resultados de los ensayos clínicos -que apuntan hacia una modesta pérdida de peso en el corto plazo- los estudios observacionales apuntan a una asociación clara y significativa, en adultos, entre el consumo de edulcorantes y el incremento del peso y ciertas enfermedades no transmisibles como la diabetes tipo 2, la enfermedad cardiovascular, la hipertensión y la mortalidad por cualquier causa. La calidad de la evidencia sobre estas cuestiones es baja
🍭
El resumen: la #oms desaconseja el uso de los edulcorantes acalóricos cuando lo que se persigue es perder peso o reducir el riesgo de enfermedades crónicas. Se podría obtener el efecto contrario al deseado
🍭
Esta recomendación no aplica a las personas que ya están diagnosticadas de diabetes
🍭
Todo el análisis completo en @elcomidista en este enlace https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2023-05-17/el-verdadero-mensaje-de-la-oms-sobre-los-edulcorantes.html
Soy consciente que la cuestión del consumo de zum Soy consciente que la cuestión del consumo de zumos como elemento saludable genera muchas dudas
🧃
A fin de cuentas, se hacen con fruta, y está sí es saludable, no?
🤨
Pues sí, se hacen con fruta, pero NO son fruta
🍉 
Fruta es lo que tiene tu frutero (tienes zumos tu frutero?) o cuelga de los árboles (cuelga zumo de los árboles?)
🥤
El caso aquí es que en un vaso de zumo se concentran tantos azúcares libres como en un refresco (y da igual, exactamente igual, que sea un zumo comercial o casero)
🧃
Además, la capacidad de un zumo de 3 naranjas 🍊 para hacernos sentir saciados es mucho menor que la de una naranja comida como tal
🍊
Por si esto fuera poco, su imagen, la de ser una opción saludable, favorece que tomemos una ración de zumo detrás de otra
🍍
Por estas razones la inmensa mayoría de recomendaciones y consensos desalientan el consumo habitual de zumos y alientan el de fruta
🍇 
Tienes toda la info y todas las explicaciones con sus enlaces en este post para @consumidorglobal 

https://www.consumidorglobal.com/noticias/entrevista/zumo-fruta-menos-recomendable-pensabas-juan-revenga_5630_102.html al que puedes acceder a través de mis stories (destacada #consumidorglobal )

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