Saltar al contenido
  • Facebook
  • Twitter
  • Instagram
  • Linkedin

El nutricionista de la General

Juan Revenga

  • Juan Revenga
  • Libros
  • Mi trabajo
    • El Comidista
    • ORIVA (Interprofesional del Aceite de Orujo de Oliva)
    • Patia Diabetes
    • Universitat Pompeu Fabra
    • Savee
    • Naukas
    • Inesem Business School
    • La Mirada Común
    • Saludabit-Blog
    • Universidad San Jorge
    • Ser Consumidor-Cadena SER
    • Radio Nacional de España “No es un día cualquiera”
    • 20 minutos
    • Next Door
    • Naranjas Torres
    • Eroski Consumer
    • Simply-Sano
  • Archivo
  • Suscríbete por RSS
  • EMPRESAS
  • Contacto

Poner coto a la “infoxicación” alimentaria: decálogo ANIS-FIAB

07/11/2013 Juan RevengaAlimentación saludable, Publicidad, Seguridad alimentaria

NOticia asombrosaQuiero pensar que una de las razones por las que sigues este blog, entre otras posibles, es por que estás interesado en la alimentación como un elemento condicionante de la salud; la tuya y la de los que te rodean. Si es así haces bien, me refiero el preocuparte por este tema, según la OMS los estilos de vida y más en concreto la alimentación tienen un importante papel en esa salud de la que hablamos. Y también haces bien en mi opinión al recurrir, entre otras posibles fuentes de información a este blog, ya que en él trato de aportar una información fidedigna y objetiva de los más diversos temas que puedan estar relacionados con aquello que es “el comer”.

Pero claro, también hay intereses de por medio. Y no, no me refiero a los míos, que por muchos que me los atribuyan en los comentarios de este blog aun está alguien por acertar. Me refiero por un lado a los intereses de los medios de comunicación para sacar “noticias” que sean muy leídas, oídas, vistas y comentadas con las que ganar seguidores (léanse lectores, oyentes o espectadores) y; por otro, los intereses de las distintas empresas de la industria alimentaria para ganar consumidores. Intereses legítimos en ambos casos.

Ahora bien, este afán ya sea por el protagonismo mediático o por el ganar consumidores y con ellos más dinero (por que en definitiva, es de lo que se trata y sigue siendo legítimo) ha de tener unas reglas. Ha de ceñirse a unos requisitos en el que “el todo vale” no sea posible. Creo que todos somos conscientes de noticias descontextualizadas o de publicidades asombrosas (por no decir engañosas) con las que en última instancia el mayor perjudicado es el ciudadano/consumidor. Se generan mitos y malos entendidos, se promueven dietas disparatadas, se da pie a la desinformación, etcétera.

Medios de comunicación

En resumen, con una mala información se promueve la infoxicación de las cuestiones alimentarias, entendiendo este término como la intoxicación de la información. Hay información válida pero también está la contraria; y en muchas ocasiones la segunda es más llamativa y está más presente, de forma que dar con la información adecuada no es tarea fácil. Eso es, según mi perspectiva la “infoxicación”. No porque algo se repita más alto y más veces o se publique en determinado medio de comunicación ha de ser más cierto. Lo primero que me viene a la cabeza con este tema es por ejemplo el tema del vino (o la cerveza) y su relación con la salud, pero hay decenas de ejemplos.

Con el fin de que esto de la comunicación en salud a partir de la alimentación no sea la casa de tócame Roque que es lo que en mi opinión actualmente parece, la Asociación Nacional de Informadores de la Salud (ANIS –con acento, no tilde, en la “A”-) tomó una acertada postura en la llamada Declaración de Sevilla (2207).  En ella se resaltaba la especial importancia del trabajo de los periodistas cuando realizan su trabajo en el marco de la salud, puesto que manejan un material sensible: la salud de las personas, algo que las hace vulnerables a los mensajes. Por ello, el documento destaca que:

“quienes dedicamos a informar sobre salud y hábitos de vida saludable debemos ser conscientes de que la información que suministramos educa en salud, y que a partir de esas informaciones, los ciudadanos toman decisiones que les atañen”

Así mismo, y con los mismos loables fines, recientemente se ha elaborado por parte de ANIS y FIAB (la Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas) el “Decálogo por una comunicación responsable en alimentación y salud” en la que se dan buenas pistas de qué y cómo se debe hacer en la cuestión de informar cuando de alimentación y salud se trata. Puedes descargarte el decálogo en este enlace.

De todo él, destacaría algunas cuestiones que a pesar de estar en el decálogo están muy lejos de conseguirse:

  • En el punto 1 se dice que es responsabilidad de los comunicadores en salud (periodistas en este caso) ofrecer el máximo rigor, objetividad y evidencia científica como principios básicos que rijan su trabajo. Un mal ejemplo de lo que se viene haciendo en vez de seguir este “precepto” sería este de aquí
  • En el 2 se afirma que toda información sobre alimentos ha de partir de la premisa que sostiene que no existen alimentos buenos ni malos, sino una dieta adecuada o inadecuada, y que ésta debe estar combinada con la práctica de una actividad física regular. Además, es importante señalar que, junto con la alimentación, existen otros factores importantes que influyen en la salud, como los ambientales o la predisposición genética. Vamos, todo lo contrario a esta “noticia” o a esta otra (increible)
  • En el 3 que se ha de ser cauto y contar con datos objetivos en relación a la información vertida en el caso de las alertas alimentarias. Es decir, nada que ver con la paranoia que se generó en los medios con las hamburguesas contaminada con carne de caballo o con el tema de los pepinos españoles (que luego no eran, ni pepinos, ni españoles), con este tipo de titulares.
  • En el 4 se advierte que para informar sobre alimentación y nutrición, es imprescindible conocer y tener en cuenta la regulación alimentaria. De veras que me gustaría saber cuántos periodistas conocen la legislación alimentaria o sabrían a dónde acudir para informarse sobre ella. Lo cual nos lleva al quinto punto que dice que…
  • En temas de alimentación y salud existen fuentes con intereses y puntos de vista distintos. Una sola fuente no debe ser suficiente para elaborar una información ponderada. Es necesario contar con fuentes relevantes, sólidas y fiables que aporten opiniones cualificadas del mayor número posible de actores, y que ofrezcan respuestas rápidas. Igualmente, resulta necesario contrastar las noticias… Es decir, todo lo contrario a esto o a esto otro
  • El punto 6 habla de la necesidad de contar con la evidencia científica, el 7 de la obligada transparencia, el 8… para el 8 hay que hacer punto y a  parte.
  • En él se dice textualmente que la originalidad no ha de comprometer la veracidad. Es decir todo lo contrario de los que en su tiempo recomendaba el magnate de la información Randolph Hearst que animaba a sus pupilos con un elocuente: “no dejéis que la verdad os arruine un buen titular” o algo así. Es difícil de creer que las recomendaciones de AINS-FIAB tengan más peso que las de Hearst hoy en día cuando atendemos a titulares como este de aquí.
  • Ya por último, el punto 9 alude al peso que tiene internet y la necesidad de hacerlo también bien en este medio, y el punto 10 a la corresponsabilidad de diversos actores en la información (administración, universidades, industria…) y no solo los periodísticos

Tiempo de justicia_Stuart Miles

En mi opinión, este tipo de iniciativa hacía falta. Sin embargo, se queda muy corta para los fines propuestos, que al final son por lo que hay que velar. Rogaría a AINS a FIAB, a la administración y a las asociaciones de consumidores que se sienten en una mesa y establezcan un marco sancionador para quien transgreda estas buenas prácticas. De otro modo el bienintencionado “Decálogo por una comunicación responsable en alimentación y salud” se quedará en papel mojado. Aquí solo se funciona a golpe de sentencia y de multa.

———————————————-

Imagen: David Castillo Dominici, Stuart Miles vía freedigitalphotos.net

Relacionado

Etiquetado con ANIS, charlatanería, decálogo, evidencia, FIAB, información, Infoxicación, intoxicación, Manifiesto, medios de comunicación, publicidad, rigos

Navegación de entradas

“Coulis de licopeno” o ketchup, la salsa de la discordia
Nutrición-área 51: análisis instantáneo de minerales y vitaminas por espectrofotometría

¿Muslo o pechuga?... las decisiones son parte de la gracia de la vida.
Soy dietista-nutricionista una profesión que dicotomiza mi tiempo junto con la familia.

¿Buscas un tema?

Oriva

Factor Intrínseco (podcast)

En el equipo de

El CoCo App

Logo colaborador Naukas

Twitter @juan_revenga

Tweets por el @juan_revenga.

Instagram

juan_revenga

Casi todos tenemos una idea de lo que significa el Casi todos tenemos una idea de lo que significa el término #ultraprocesado referido a ciertos productos alimenticios. Sin embargo, nos cuesta mucho concretar con palabras una definición que sirva para todos
🔎
En realidad se trata de un término que apareció citado por primera vez en la literatura científica allá por 2009 y se lo debemos al Profesor de Nutrición y Salud Pública de la Universidad de Sao Paulo 🇧🇷 Carlos Monteiro... y no fue precisamente para ponerlo en buen lugar
😩
Muy, pero que muy en resumen, los productos #ultraprocesados responderían a la definición de ser “formulaciones” (no tanto recetas) que incluyen ingredientes que no suele ser posible encontrar en una cocina doméstica y que suelen acompañarse de una cantidad importante de grasa, azúcar, sal, calorías o cualquier combinación de estos elementos.
🧈🧂🍭🔥
Su relación con la salud es francamente negativa y de ahí que, más allá de su estricto valor nutricional, su consumo se ha relacionado con distintos problemas de salud (con una convicción científica bastante alta). En especial con el incremento del riesgo de padecer distintas Enfermedades No Transmisibles (obesidad, diabetes, enfermedad cardiovascular, etcétera.
🩺
En resumen, los #ultraprocesados, y más allá de lo que se diga en su publicidad (otra característica bien documentada de su existencia) no tienen ni una sola característica relacionada con los buenos hábitos de vida y pronóstico de salud.
📝
Puedes ampliar esta información en este enlace (https://www.vivaz.com/nuestros-expertos/juan-revenga/blog/informacion-ultraprocesados.html) creado para @vivazseguros la marca de seguros de salud de Línea Directa, para ayudar en cuestiones de nutrición y dietética y promover hábitos de vida saludable.
🔗
(También puedes acceder al enlace directamente desde mis stories, destacada VIVAZ)
Un día de clase #nutricion con los alumnos de 2B Un día de clase #nutricion con los alumnos de 2B de @enfermeriausj de la @universidadsanjorge.
🍋🍋🍋🍋
Si la vida te da limones…
🍋🍋🍋🍋
Es un buen grupo, todo hay que decirlo 💙
Pues sí, este viernes en Sevilla y con ENTRADA LI Pues sí, este viernes en Sevilla y con ENTRADA LIBRE, estaré con el gran @malnutridos hablando en la @pablodeolavide sobre los aceites vegetales
📝 
TOMA NOTA
2ª edición #diálogosORIVA!

🗓️ 13 de mayo

⌚️10:30-11:30

📍Sala de Grados de la biblioteca
🎫
Entrada libre hasta completar aforo.

Reserva tu plaza
👉
https://t.co/DzBDMXWGfU
Puedes acceder a este enlace directamente desde mis stories (destacada “ORIVA)
🎙Pues resulta que al bueno de @_daniel_sanz y a 🎙Pues resulta que al bueno de @_daniel_sanz y a mí nos ha dado por ofreceros de vez en cuando un regalo 🎁 en forma de "FICCIÓN SONORA" dentro del #podcast #factorintrinseco
🤔
(Bueno, ahora que caigo es un regalo dentro de otro regalo, porque el propio podcast ya es totalmente gratis)
🍩
En este episodio abrimos una saga de tres capítulos dedicados al #azucar y siempre, como bien sabes, desde el mejor espíritu divulgativo y para que paséis un buen rato 😄
👮🏼‍♂️
En la ficción sonora el bueno de Daniel hace de villano 🦹‍♂️ (es el papel en el que mejor encaja) y yo, cómo no, de poli malo.
🎙
Lo podéis escuchar en cualquier plataforma:
#Spotify https://lnkd.in/eTmKtzC6
#Applepodcast https://lnkd.in/eATgNrgM
#Googlepodcast https://lnkd.in/eB2fD4t3
🎙
Y por supuesto ahora mismo seguir el enlace de mis stories (destacada “podcast”)
🎙
O en vuestras plataformas preferidas
🎙
Como siempre es necesaria la mención a la fantástica @tcnovella_3 que debe carga de que todo esto suene así de bien
🎙
A disfrutar!!!
Sí, el titular de este vídeo es un #clickbait co Sí, el titular de este vídeo es un #clickbait como la copa de un pino 🌲 , un gancho 🪝 . Y lo he usado (avisando) para poner de relieve que, tristemente, es algo habitual cuando se menciona a los cansinos (y absurdos) #superalimento 
😤 
Lamentablemente, son varias las propuestas dentro de los llamados tratamientos alternativos que ofrecen una solución milagrosa para la #hipercolesterolemia 
🧈
Es decir, juegan con la preocupación y la desesperación de las personas que en un momento dado han recibido un mal 😥pronóstico de salud al respecto de su #colesterol. Pero ten bien presente:
🫀
A diferencia de lo que se pensaba hace unos años, la analítica aislada del colesterol en sangre tiene muy poco valor predictivo en relación al #riesgocardiovascular
🫀
Además del propio colesterol se han de tener en cuenta las distintas fracciones del mismo #HDL y #LDL, los triglicéridos, la tensión arterial y poner todos estos datos y muchos otros más en perspectiva
🌾
Así pues, no creas que la avena, los danacoles o la levadura de arroz rojo van a tener un impacto significativo en tu pronóstico cardiovascular si tú no pones de tu parte pero de verdad 
📝
Toma nota: 
1️⃣ Mantente físicamente activo (dentro de tus posibilidades). 🏃‍♂️🏃‍♀️Siempre hay posibilidad de mejorar
2️⃣ Si fumas, busca ayuda para dejarlo🚭
3️⃣ Cuantos menos productos ultraprocesados, 🍩 mejor
4️⃣ Haz que en tu alimentación haya más presencia de alimentos vegetales 🥗 (¡pero sin creer en los superalimentos)
5️⃣ Ponte en manos de profesionales sanitarios 🥼actualizados y con experiencia en estas cuestiones
👌🏼
Este y muchos otros consejos son los que he preparado junto a @vivazseguros la marca de seguros de salud de Línea Directa, para ayudar en cuestiones de nutrición y dietética y promover hábitos de vida saludable.
Como sabéis #factorintrinseco el podcast de @_dan Como sabéis #factorintrinseco el podcast de @_daniel_sanz y un servidor (que edita @tcnovella_3 para que suene de pm) es más, mucho más, que un #podcast.
🎙
Entre nos, la familia Sanz y un servidor nos hacemos regalos, nos agasajamos mutuamente. 
🎁
Y ayer Dani me regaló una bolsa de alcachofas del huerto de su padre.
🌾
Y yo, con esas alcachofitas maravillosas he preparado este guiso de alcachofas con jamón frito.
👍🏼
Receta: 
🔪
Pela las alcachofas, dejaos enteras y ponlas a cocer 10 min en un charquito de agua con el zumo de medio limón 🍋 y una cucharadita de bicarbonato
 🔪
Escurre las alcachofas y guarda el agua
🔪
Lava esa cazuela y pon aceite a calentar, añade una cucharada rasa de harina, usa la espátula y ve añadiendo el agua hasta obtener una cremita ligera
🔪
Aparte, corta taquitos pequeños de jamón y fríelos en un poco de aceite 
🔪
Pon las alcachofas cortadas por la mitad o en cuartos en la salsa
🔪 
Sirve en boles o platos soperos y añade los taquitos de jamón frititos por encima 
🔪
#verdadverdulera
#chezrevenga
#quelacocinateacompañe
Cargar más...

Suscríbete por correo electrónico

Introduce tu correo electrónico para suscribirte a este blog y recibir notificaciones de nuevas entradas.

El Dulze

Facebook

AGRADECIMIENTOS

PÁG WEB REALIZADA

www.grupoabmh.com

____________________

SOPORTE TÉCNICO

www.3lemon.com

____________________

FOTOGRAFÍA CABECERA

www.miraquefoto.es

Creado con WordPress | Tema: Amadeus por Themeisle.