olvídate del rosa, de édith piaf o de louis armstrong… es con el color verde cuando lo vemos todo mucho mejor. de pequeño, las evaluaciones que recibías del colegio llegaban en forma de colores y el verde significaba lo mejor, el “10”; un semáforo en verde es una puerta abierta, un continúe por favor, un adelante, algo positivo; el tema ecológico se relaciona con lo verde, la pureza, la naturaleza… así pues, verde = buen rollo; y cafés y tés verdes pues para qué te voy a contar (del té ya me encargaré en otro post)

¿qué es el café verde?

según la federación española del café, el café verde es el fruto del cafeto que no habiendo terminado de madurar carece de mucílago y tiene la pulpa color verde. sin embargo, según a quién se le consulte, las respuestas pueden ser diferentes y variadas. por ejemplo, para algunos el café verde es cualquier grano de café que no haya sido tostado; para otros es lo que se conoce como “café pergamino” es decir, el fruto del cafeto (endospermo) envuelto en su liviano endocarpio, etcétera. desconozco si en el mundo particular de los gili-complementos dietéticos por “café verde” se entenderá otra cosa. de todas formas, los supuestos beneficios adelgazantes del llamado popularmente como “café verde” se hacen descansar muy a menudo en una familia de compuestos en particular, los ácidos clorogénicos. así, no son pocos los fabricantes que han obtenido y registrado sus propias fórmulas de estos ácidos extraídos del café y lo han postulado como una sustancia con potentes efectos adelgazantes.  y cuentan con sus estudios científicos y todo en los que, ¡oh sorpresa-quién nos lo iba a decir! los resultados son espectaculares. con esos resultados y como no cabría de otro modo, se realizan fabulosas promesas en su venta y promoción. tienes un ejemplo de lo que te cuento en el svetol®

¿pero adelgaza o no el café verde?

las posibles respuestas serias son tres, escoge la que quieras:

• no;
• muy poquito;
• no se sabe.

aun no ha habido un estudio serio que haya sido capaz de poner de relieve este efecto de una forma clara, incontrovertida. y entonces ¿quién dice que el café verde es adelgazante? pues los de siempre en cada caso, solo los que lo comercializan, distribuyen o fabrican, es decir, todas aquellas personas empeñadas en timar a todos aquellos a los que los ojos les hacen chiribitas cuando oyen hablar de un remedio fácil, un atajo, que les acerque por unos pocos euros (o no tan pocos) una solución esquiva. solo hablan maravillas de él quienes quieren engañar a los que se dejan engañar. y de ambos grupos de personas, tristemente, hay un nutrido grupo.

¿tienes alguna prueba de lo que dices?

pues sí. por un lado están los “prestigiosos estudios científicos” en los que el café verde o su extracto sale victorioso y, por el otro (y esta es la parte importante, más que nada porque debiera ser la definitiva) están los dictámenes de la efsa al respecto de su utilidad, y qué lo que sí y qué no se puede decir sobre sus propiedades a la hora de venderlo. de los primeros, tienes este ejemplo de aquí o este otro en los que el uso del café verde sale “victorioso”. sin embargo, en un estudio de revisión y metaanálisis (aparentemente libre de conflictos) con el fin de verificar las pruebas que se le atribuyen al extracto de café verde para perder peso: the use of green coffee extract as a weight loss supplement: a systematic review and meta-analysis of randomised clinical trials, se concluye que:

los ensayos clínicos aleatorizados realizados hasta la fecha parecen indicar que la ingesta de la extracto de café verde puede promover la pérdida de peso. sin embargo, existen varias advertencias. la magnitud de su efecto es escasa y su relevancia clínica incierta. son precisos más ensayos rigurosos con mayor duración para evaluar la eficacia y seguridad de este extracto de café verde como un suplemento de pérdida de peso.

 

en lo que respecta a la opinión de la autoridad europea de seguridad (efsa), a esta se le han consultado al menos en un par de ocasiones el papel del extracto de café verde en la pérdida de peso. en una de ellas el solicitante retiró la consulta (withdrawn) antes de que el panel de expertos respondiera (dicho de otra forma, se echaron para atrás). en la otra consulta el panel se terminó pronunciando y dijo que nones:

no esté establecida una relación causa y efecto entre el consumo de ácido clorogénico y el mantenimiento o el facilitar alcanzar un peso saludable.

la situación actual

algo se me debe de escapar del actual marco de venta de todos estos productos dietéticos. me explico. el otro día, haciendo tiempo, pasé cerca de media hora en los pasillos de “herbodietética” de unos conocidos grandes almacenes. la experiencia fue rara, como esa desagradable sensación de que el vacío te llama cuando te asomas a un precipicio insondable… ¿pero qué pasa… qué es lo que se me escapa? ¿por qué si hay un posicionamiento de la efsa al respecto existen todos estos productos que mienten más que hablan? y no me refiero al café verde solo, sino a toda la caterva de productos milagro, de ridiculeces, sobre los que la efsa ha emitido ya una opinión. por lo que yo sé, si la efsa dice que algo no está probado, incluso si no se ha manifestado en sentido alguno sobre su efecto… está prohibido anunciarlo con ese efecto no probado. entonces, ¿qué pasa con el café verde, el guaraná, la cetona de frambuesa, el pimiento, el extracto de judía, el vinagre de manzana, y la biblia en verso que se publicitan y venden sin el menor pudor como eficaces contra los kilos de mas?

¿acaso me estoy confundiendo a la hora de hacer una lectura de las circunstancias y por alguna razón que se me escapa, al final, todos estos productos pueden venderse con esas alegaciones? ¿puede por favor algún lector agradecido, la ocu, facua, ceuccu… o la mismísima aecosan sacarme de mi error?

¿no debería de estar esto más controlado?

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nota: con esta entrada doy mi respuesta a la duda vía tw de una buena compañera, beatriz magallón (@bea_magallon). además quiero agradecer la colaboración de una buena amiga y también compañera raquel bernácer (@aliment_arte)