este debate no es novedad, lo sé, pero cada vez que la realidad me pone frente a él me llevan los demonios. se trata como te puedes imaginar de poder adquirir diversos productos con el sello de “ecológico” cuando su origen o lugar de producción está a cientos cuando no a miles o decenas de miles de kilómetros de distancia. esto es lo que me pasó el otro día al entrar en mi “súper de conveniencia” (el más próximo a mi domicilio) y contrastar la existencia de unas manzanas ecológicas (con todos los diplomas pertinentes) provenientes de italia. la distancia, tristemente, ya no es novedad, otros productos de ese supermercado también lucen su lugar de origen y se remonta a países tan exóticos como sudáfrica, perú, marruecos, chile, pero en estos otros casos o no eran un producto perecedero (estoy recordando una soja ecológica de chile) o no eran ecológicos (por ejemplo, el caso de las hortalizas y frutas americanas y africanas es habitual, por mucho que en españa estemos en plena temporada de esos mismos productos). pero esto es radicalmente nuevo en mi supermercado: producto ecológico, perecedero y lejano. una contradicción. un sinsentido. una pena. y las tres, legales.
¿cómo se supone que han llegado esas manzanas ecológicas producidas en lejanas tierras a instalarse en nuestro supermercado o tienda ecológica? ya sabemos que esos productos, en pro del “ecologismo” (uso de comillas obligado), han sido producidos sin utilizar “químicos” o determinados fertilizantes o plaguicidas (en el reglamento pone sin que sean “de síntesis”, pero con una boca más ancha que la del metro) pero… ¿acaso hemos de suponer que los camiones que las trasportan funcionan con besos y abrazos? (la irónica propuesta no es mía, es de antonio foncubierta, pero tiene más razón que un santo)
esos camiones, barcos, aviones o lo que sea que las trajo hasta nuestros supermercados para contentar a un consumidor (pijo donde los haya o sin el menor asomo de verdadera conciencia ecológica) sabes muy bien con qué funcionan. al así hacerlo deja aquello que se conoce como huella ecológica y que en estos casos se mide, entre otras variables, por la cantidad de combustible fósil y de agua que ha sido preciso consumir para hacer llegar ese producto hasta el consumidor final.
¿no sería más ecológico además de más lógico a secas el consumir en este caso manzanas producidas en el entorno próximo? recordemos que además, en las fechas que corren, las manzanas en nuestra zona están de rabiosa actualidad, perdón… de temporada. de hecho algunos productores de productos ecológicos (francisco josé acedo entre ellos, @errolbabash) están que trinan con esta perversión legal de lo “ecológico”.
@juan_revenga los productores estamos hartos, la ley ha pervertido el concepto de ecológico. sin criterios de proximidad la ley es absurda.
— francisco jose acedo (@errolbabash) septiembre 13, 2014
¿acaso tienes un miedo cerval a la hora de consumir esas “peligrosas” sustancias químicas presentes en las manzanas de producción convencional? ¿te asusta el menoscabo que sobre tú salud se puede originar al comerlas? tres cosas te diré:
- puedes lavarlas antes de comértelas,
- si aun así no te fías, puedes pelarlas y, en cualquiera de los casos,
- has de saber que la autoridad europea de seguridad alimentaria tras un exhaustivo análisis se ha pronunciado en un informe a cerca del peligro que supone la presunta presencia de plaguicidas, y el 98,1% de las muestras analizadas estaba está dentro de los límites permitidos. es decir, a largo plazo y en el 99% de los casos, cualquier temor sobre este tema es infundado… y a corto plazo habría que comer cantidades ingentes de esos alimentos con niveles por encima como para que pudiera apreciarse. (a este respecto te sugiero que le eches un vistazo al análisis que hace jose manuel lópez nicolás en su recomendable blog, scientia)
yo lo tengo claro y en la práctica me he autoimpuesto un par de normas antes de poner un alimento sobre mi mesa:
- la primera: ceñirme habitualmente a la producción nacional de la mayor parte de lo que consumo. además, si un producto en particular puede tener dos o más posibles orígenes, elegir el más próximo haciendo un balance entre esta variable, el precio y su calidad.
- la segunda: adquirir solo aquellos productos que están de temporada.
esta y no otra es, así por encima, mi conciencia ecológica sobre estos temas.
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imagen: @juan_revenga