Hasta ahora el sabor dulce, o el sabor que fuera, era una sensación privativa de la cavidad oral. De tal forma que nuestras papilas gustativas reaccionaban ante sustancias concretas aportándonos determinadas sensaciones más o menos placenteras o desagradables. Así, la cualidad de lo dulce era percibida como una circunstancia propia de nuestros sentidos sin una […]
Categoría: Alimentos
Lactancia materna, mucho más que el mejor alimento (II)
en apoyo de las madres que dan el pecho os comentaba en el post del pasado viernes que la celebración de la semana mundial de la lactancia materna ha centrado su mensaje en el entorno de aquellas madres que se han decidido finalmente por dar el pecho. así, y como no podía ser de otra […]
Lactancia materna, mucho más que el mejor alimento (I)
¿viva la lactancia vs muera la lactancia? ayer dio comienzo un año más la semana mundial de apoyo a la lactancia materna. esta señalada primera semana de agosto ha sido escogida para conmemorar la publicación en 1990 de la denominada innocenti declaration (“declaración de los inocentes”, creo) firmada por responsables de unicef y de la […]
La guindilla vasca o piparra, una auténtica delicatessen
como bien sabes si frecuentas este blog, son pocos los alimentos que se ven honrados con una entrada propia en el mismo. y es que, como sabrás, no estoy muy por la labor de glosar las virtudes nutricionales de alimentos concretos haciendo que parezcan maná sin los que no se pueda vivir. eso se lo […]
Oda a las legumbres (sí, en verano, ¿por qué no?)
¿comer legumbres en verano? pues sí, y es que quizá en esta entrada descubras muchas aspectos que desconocías de las legumbres y que llegado el caso te resulten increíbles. empecemos por el dato apócrifo que me hizo llegar en su día un publicista que conocía de primera mano las cifras de venta de una conocida […]
Dos claves para comer de fiambrera: planificación y seguridad (II)
Comentaba ayer que a mi modo de ver son dos los elementos especialmente importantes a la hora de manejarnos con una fiambrera: la planificación de los menús, en especial cuando vamos a hacer un uso cotidiano de este recurso y, el otro, la seguridad, del que me encargaré hoy. Lo primero de todo es hacerse […]
Dos claves para comer de fiambrera: planificación y seguridad (I)
Los de provincias, como es mi caso, no llegamos a ser del todo conscientes de la importante cantidad de personas que recurre a la fiambrera para solucionar la comida del medio día, en especial en las grandes ciudades. En mi entorno conozco tres o cuatro personas que recurren a ellas de forma prácticamente cotidiana y […]
Las peras sanjuaneras, la hija de todas las peras
el otro día, al hacer una especie de oda a las frutas de temporada y con ella a las frutas “de hueso”, las drupas, cometí el error de dejarme en el tintero, de olvidar más bien, una de las pocas frutas que no pertenece a este grupo botánico y que al mismo tiempo son típicas […]
Si las neveras hablaran… dirían mucho de nuestra alimentación
pocas imágenes son tan reveladoras sobre la forma que tiene alguien de alimentarse como aquella de mirar dentro de su frigorífico. como si de un estilista o de un personal shopper se tratara cuando este revisa el fondo de armario de un cliente, el ojo entrenado de quién sabe mirar estas cosas identifica qué esconde […]
El filete clónico o el “chuleclón” de ternera con patatas fritas
la manipulación genética con el fin de obtener alimentos no suele dejar indiferente a nadie. además de los alimentos transgénicos existe otra importante aplicación de esta biotecnología que comprende a los muy poco conocidos como alimentos clónicos. tengo la sensación que la idoneidad de la clonación para la producción alimentaria es un debate que no […]