qué mejor ocasión que la del viernes santo (si acaso su víspera) para traeros un suculento menú basado en una reinterpretación de la última cena relatada en la biblia. se trata de un menú de cinco platos del vanguardista cocinero david muñoz (dos estrellas michelin) inspirada en las sagradas escrituras (no solo en la […]
Categoría: Gastronomía
“Cuchara de plata”, un recetario de cocina italiana muy recomendable
reconozco que no soy mucho de recetarios de cocina, o mejor dicho, que de las dos docenas que hay en casa solo soy realmente fiel a tres, como mucho cuatro de ellos. además, los que más uso son aquellos de corte más clásico de entre los de mi colección: ya sabes, que si el archiconocido […]
¿En España se come bien o vivimos de las rentas de la dieta mediterránea?
A la hora de hablar sobre el cómo se come en España a los españoles se nos llena la boca de piropos. Y yo soy el primero. Algo que no deja de ser curioso porque a excepción de lo acontecido en las dos últimas décadas gracias a nuestros cocineros patrios más renombrados, nuestra gastronomía no […]
Sobre la obligatoriedad de las clases de cocina en el colegio
Hace años que vengo defendiendo que en la escuela debieran adquirirse más habilidades prácticas, en concreto aquellas que facilitaran el día a día a los que hoy son más pequeños. Quiero anticipar que con esta entrada no pretendo ni voy a ayudar a escurrir el bulto sobre el origen de la buena educación de esas […]
¿Saber cocinar se relaciona con el comer de forma más saludable?
hay muy pocos estudios que pongan en relación las habilidades culinarias de alguien con lo saludable de su patrón dietético. la pregunta es sencilla ¿comen mejor las personas que saben cocinar y cocinan? de los pocos datos que hay al respecto todo apunta a que sí: quienes cocinan comen de forma más saludable. o al […]
Otra razón más por la que no me gustan los precocinados
si un día me pierdo, no me busquéis en el pasillo de los precocinados. en general no me gustan. lo que no quita para reconocer que en alguna ocasión haya tenido que recurrir a ellos (cuando “tener” denota obligación). no me gustan ni en lo personal, como consumidor, ni en lo profesional como dietista-nutricionista. no […]
¿Crees que ha bajado la calidad de las marcas blancas (de distribuidor) con la crisis?
hoy no hay sesudas evidencias ni preclaros estudios que nos digan qué y cómo comer. hoy va de una pequeña reflexión personal y si queréis, por favor, me contáis vuestra experiencia. mi impresión, como consumidor es que la calidad de las marcas blancas (o de distribuidor) ha bajado notablemente. es mi percepción y la de […]
Fetichismo sexual alimentario con origen japonés: nyotaimori o sushi corporal
vaya por delante esta no-noticia: después de un año, hoy catorce de febrero de 2013 sigue sin haber pruebas evidentes de la existencia de un alimento que posea facultades claramente afrodisiacas. así que en este terreno he de remitirme a la entrada de hace un año ¿existen los alimentos afrodisiacos? así pues, y en relación […]
La polémica de las aceiteras rellenables en la hostelería
El dilema de las aceiteras rellenables en hostelería frente a aquellas con cierre inviolable (o de uso individual) ya tardaba en llegar a España. Sin ir más lejos Portugal e Italia ya lo tienen solucionado. El primer país desde 2005 con una legislación en la que se prohibía el rellenar las aceiteras con aceite de […]
¿Por qué tras comer alcachofas el agua sabe dulce?
a mí, que soy muy raro como ya habrás comprobado, me sabe “azul”. no sé que extrañas conexiones hay en mi cabeza pero cuando bebo agua después de haber comido alcachofas, se me queda un sabor que, desde muy pequeño, ya no es que lo identifique como dulce, sino que para mí es un dulzor […]