no es mi intención pero en la entrada de hoy hay más preguntas que respuestas. el caso es que muy cerca de mi domicilio hay un comedor de los denominados sociales. por lo que sé, todos los días se atiende en él a cerca de 150 de esas personas que se suelen denominar de forma […]
Categoría: Gastronomía
¿Ya has comido tus otoñales persimones?
me gusta consumir alimentos de temporada y en mi desempeño profesional suelo hacer promoción de este tipo de patrón alimentario. aprovechando la circunstancia me gustaría comentar la gratificante experiencia que tuve antes de ayer cuando estaba de compras en el mercado y más en concreto en el puesto de mi frutero-verdulero de confianza, mi tocayo […]
El resbaladizo mundo de la virginidad del aceite de oliva
me llamó la atención el otro día una noticia a tenor de un estudio realizado por la organización de consumidores y usuarios (ocu) sobre una selección de distintos aceites de oliva. eran tantos como 40 y entre estos había marcas propias y de distribución (o “blancas”), además todos ellos se comercializaban en las categorías “virgen” […]
“La formule” como solución a la hora de comer fuera
cerca de mi domicilio hay un establecimiento, un bar con restaurante, por el que suelo pasar por la puerta con mucha frecuencia y que me llama poderosamente la atención. se trata de un local inspirado en la tradición francesa. no tanto en su decoración y demás ya que en este aspecto es bastante sobrio […]
“Déjà vu” olfativo: o el olor (y sabor) del pan de verdad
¿Han visto la película Ratatuille de Disney? Si no lo han hecho y les gusta el tema de la gastronomía, les sugiero que la vean. Si la han podido disfrutar sabrán a qué me refiero. ¿Se acuerdan del desenlace, del momento en el que a ese crítico gastronómico llamado Anton Ego, tieso y engolado como […]
¿Conoces el mal llamado, pero muy rico, arroz salvaje?
hoy no voy a despotricar, voy a ser bueno y me voy a centrar en loar las virtudes, más organolépticas que nutricionales, de un producto relativamente poco conocido. se trata del denominado popularmente como “arroz salvaje”. siendo puristas, esta nomenclatura no se ajusta a la realidad ya que los granos que normalmente se nos venden […]
“Pasa de comer mal”: Una de esas iniciativas interesantes y desconocidas
de vez en cuando surgen campañas que vuelcan todo su empeño en promover una alimentación adecuada entre la población general. con frecuencia se dirigen hacia colectivos concretos como los niños, ancianos o enfermos con diversas patologías y, en muy pocas ocasiones dichas campañas se focalizan en el colectivo de los jóvenes. ni niños, ni adultos… […]
¿Son tan malos los “alimentos procesados”?
la sola mención de la expresión “alimentos procesados” cuenta con un estigma negativo ya que en muchas ocasiones se relaciona su consumo con la creciente, y aparentemente imparable, epidemia de obesidad, con la hipertensión y también con la diabetes de tipo ii. sin embargo, el procesado de los alimentos no debe ser contemplado como una […]
¿Funcionan los alimentos funcionales?
parecería un contrasentido que dedicáramos un adjetivo para definir y distinguir un sustantivo (“funcionales” para “alimentos”) y que resultara que al final los “alimentos funcionales” funcionaran menos o peor que a los que no dedicamos tal distinción. pues algo de esto hay, pero vamos por partes. ¿qué son los alimentos funcionales (af)? pese a ser […]
Mondo Burger
pese a mi interés por las cuestiones gastronómicas, la verdad es que no me da la vida, ni de lejos, para que este rincón sea portador de especiales novedades en dicho terreno. así pues, es posible que lo que hoy les traigo, al menos la primera parte, no suponga para muchos un descubrimiento especial. como […]