Nunca como hasta ahora hemos disfrutado de un entorno alimentario tan garantista en lo que refiere a la seguridad y al conocimiento de aquello que comemos El conocimiento es poder o, dicho en latín, ‘scientia potentia est’. Ya sea que la originalidad de la frase pertenezca a Sir Francis Bacon o a Thomas Hobbes (hay […]
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¿Es seria la alergia al apio?
sí, y que nadie tenga la menor duda al respecto. de hecho, el apio es una de las causas más frecuentes entre las alergias alimentarias con una especial incidencia en ciertos países europeos. por ejemplo, se estima que en suiza y francia entre el 30 y el 40% de los pacientes que padecen algún tipo […]
Concretar visualmente la cantidad de azúcar podría reducir la atracción por las bebidas azucaradas
muy al hilo del post de hace un par de semanas azúcares añadidos: recomendaciones y etiquetado (deshaciendo la madeja) en el que destacaba el galimatías que supone el etiquetado nutricional cuando de controlar la cantidad de azúcares añadidos que incorporamos se trata (en especial el de las bebidas azucaradas) surge un clarividente estudio que pone […]
Azúcares añadidos: recomendaciones y etiquetado (deshaciendo la madeja)
Antes de comenzar aclaremos que por “azúcares añadidos” se entiende cualquier tipo de azúcar que uno mismo pone en su plato, taza, vaso o receta; y también (esto es importante) todo aquel azúcar utilizado en la fabricación de todos aquellos productos alimenticios manufacturados, y que de forma típica, están presentes en: los (mal llamados) refrescos, […]
Etiquetado nutricional para el olvido: Café mágico o cuando las partes suman más que el todo
adelanto desde ya que es posible que un servidor esté equivocado, por lo tanto os ruego que os toméis esta entrada más como una consulta pública, para conocer vuestras opiniones y posibles soluciones, que como la constatación de un imposible que, en principio, es lo que a mí me parece (y su implícita falta de […]
“Grasas vegetales” como ingrediente… tenéis los días contados (¡por fin!)
No me digas que no estás harto de la indefensión que te genera el leer en una lista de ingredientes eso de “grasas o aceites vegetales” sin mayores explicaciones… ¿Grasas vegetales… de qué? ¿es que acaso el fabricante no sabe que tipo de grasas en concreto ha empleado para su producto? Claro que lo sabe; lo que ocurre […]
Si Méchnikov levantara la cabeza (o la guerra de los probióticos)
para quien no lo sepa iliá ilich méchnikov, elías para los amigos, fue un microbiólogo de principio de siglo xx que obtuvo el premio nobel de fisiología o medicina en 1908, compartido junto con paul ehrlich, por sus trabajos en el campo del sistema inmune. aparte de que el nobel que no es precisamente una […]
No tomarás el nombre de la fruta en vano: la falacia de las gominolas “con fruta”
con cara de bobo me quedé el otro día cuando al más puro estilo “la vieja’l visillo” llegó una conversación a mis oídos entre un par de madres del colegio de mis hijas. la situación, una de las más corrientes: en el patio, por la tarde y tras las clases, madres y padres nos […]