No todo lo que es fresco, parece natural o resulta apetecible es automáticamente seguro. Al hablar de seguridad alimentaria, lo invisible también cuenta “La cocina” es algo más –mucho más– que cultura, placer, tradición o identidad. Y tenemos pruebas. Desde una perspectiva prehistórica, el uso habitual del cocinado ha supuesto una herramienta trascendental que ha […]