Pues habrá para quien sí y habrá para quien no. Yo soy de los segundos. Las “gulas” son un sucedáneo de ese otro alimento, las angulas, que presentan una originalidad inimitable. En ellas no es precisamente el sabor lo que más destaca sino más bien su genuina textura ligeramente crujiente cuando se muerde, y de […]
Mes: diciembre 2012
Inocentada edulcorada o la furia de la “nucleación”
Una buena broma es aquella con la que todo el mundo se lo puede pasar bien a la larga aunque al principio, es cierto, sólo disfrute una parte, el que la prepara. En mi recuerdo guardo un par de ellas que cuando las saco a colación, incluso delante de la “víctima”, la gente se ríe […]
¿Ayuda una ensalada a controlar las calorías ingeridas?
En la entrada del otro día “Guía de supervivencia para las comidas navideñas” en un comentario de “Adriana” me preguntaban lo siguiente: Hola! Esta entrada está muy interesante, especialmente para personas como yo con Colón irritable y que solemos sufrir en estas fechas. Hace un par de años los excesos navideños me ganaron una tarde […]
Diario dietético de un dietista-nutricionista en Navidad
Si estás leyendo estas líneas es que has sobrevivido a la cena de Nochebuena y a la comida de Navidad. ¿Lo ves, no ha sido para tanto? O quizá no sí, quien sabe. Bueno, seamos positivos, la parte buena de esta historia es que te queda aproximadamente la mitad… o incluso menos. Lo más probable […]
¿Un ensayo clínico provegetariano en la Biblia?
Hoy, 25 de diciembre, día especialmente señalado en la tradición judeo-cristiana, me ha parecido conveniente traer a colación la que pasa por ser para muchos como la primera referencia escrita a un ensayo clínico como tal y que como no podía ser de otra forma en este blog incluye a la alimentación como protagonista. Esta […]
Si Méchnikov levantara la cabeza (o la guerra de los probióticos)
Para quien no lo sepa Iliá Ilich Méchnikov, Elías para los amigos, fue un microbiólogo de principio de siglo XX que obtuvo el Premio Nobel de Fisiología o Medicina en 1908, compartido junto con Paul Ehrlich, por sus trabajos en el campo del sistema inmune. Aparte de que el Nobel que no es precisamente una […]
Guía de supervivencia para las comidas navideñas
Muchas personas afrontan el tema de la navidad con verdadero temor en relación a los kilos de más que pueden llegar a acumular. Algunos estudios apuntan que si bien es cierto, que hay una significativa ganancia de peso, el aumento real en este periodo no es especialmente alarmante y no llega al medio kilo entre […]
¿Es mejor la “comida preparada” que la receta de un televisivo cocinero?
Sorprendente, quizá poco esperada, la conclusión a la que ha llegado un reciente estudio publicado el pasado 17 de diciembre en la prestigiosa revista British Medical Journal: Desde un estricto análisis bromatológico, las recetas que se proponen en los programas de televisión de cocina con cocineros famosos reúnen peores estándares nutricionales que aquellos platos preparados […]
¿Te gustaría un final feliz? Pues recicla
Reconozco que esta entrada le pega más a mi vecino de blog La crónica verde por aquello de su compromiso con el reciclaje y demás. Pero no me resisto a hacérosla llegar, al fin y al cabo una cosa no quita la otra. Me imagino que a estas alturas ya os habréis dado cuenta que […]
La era de los “platillos nutrientes”
Ya comenté hace varios meses la nueva estrategia de la administración norteamericana encargada de dirigir mensajes a la población general sobre el qué, cuánto y cómo comer mejor. Realmente no es nueva, es la más reciente y es la que está en vigor. Se trata de la sustitución de la clásica pirámide por el plato […]