sé que te hace falta, lo has de leer. a ti que tanto te preocupas por lo que comes y dejas de comer, a ti que realizas tantas elecciones y tantos descartes alimentarios con el motivo que sea, te mereces este libro. no, no te lo mereces, lo necesitas.
¿eres vegetariano porque no soportas la muerte de animales? bien, pues cada vez que abres la boca para meter comida, aunque sea para comer un suculento salteado de germinados ecológicos, mueren animales por ese motivo. ¿no me crees? vale, ya te lo decía yo, tienes que leer el libro.
¿odias todo lo que lleve química o aditivos? ¿temes el hecho de comer alimentos transgénicos y los genes que estos aportan? estupendo también, seguro que tienes tus argumentos (o deberías tenerlos) para mantener esas conductas. pero que sepas que cada vez que te llevas un bocado a la boca, atiende: de lo que sea, estás introduciendo química, con mucha probabilidad aditivos (sean naturales como la mayoría o artificiales) y, 100% seguro, genes ajenos a tu especie. ¿sorprendido? lee el libro.
¿te acuerdas de las bayas de goji? hace cuatro años hacían furor y todo el mundo las conocía. las vendían, te lo aseguro porque lo viví, en la farmacia, en la verdulería, la tienda de herbodietética, la de frutos secos a peso y, pásmate, también las vi en una carnicería. estaban en todas partes. ¿de donde vino aquella fiebre, porque ha desaparecido y ahora la gente ya no sabe de qué les hablas, cuál era su verdadero origen, era el himalaya a más de 4.000 metros? más bien no. tendrás que leer el libro.
¿sabías que lo de que las zanahorias sean buenas para la vista deriva de una ardid histórica en el marco de la guerra aérea acontecida entre la raf y la lutwaffe durante la ii guerra mundial? pues sí, pero habrás de hacerte con el libro.
¿son los antioxidantes buenos, son malos, es mejor el vegetarianismo que otras soluciones dietéticas, qué patrón dietético es mejor para adelgazar, está el bisfenol a dejando estéril a la población varonil…? y así una larga lista de de cuestiones que son abordadas con mucho sentido común en “comer sin miedo”… ya se sabe muchas veces el menos común de los sentidos.
es posible que muchas de tus decisiones alimentarias las tomes completamente convencido, estoy seguro, pero, ¿te has parado a preguntarte si estás equivocado, es decir, completamente equivocado ya que lo que te hayan contado o hayas oído poco o nada tenga que ver con la realidad? te lo pregunto porque se puede estar plenamente convencido de algo y, al mismo tiempo estar equivocado. esas cosas pasan (nota: ya que estamos en tiempo de rebajas, hoy te recomiendo dos libros por el precio de uno: “convencidos pero equivocados” una guía para reconocer espejismos en la vida cotidiana. de thomas gilovich, ed. milrazones, 2009. te adelanto que este no es sencillo de encontrar)
volviendo al tema que nos ocupa, j. m. mulet, es el autor del libro al que me refiero hoy: comer sin miedo, ed. destino, 2014. en él se ofrecen una serie de perspectivas mucho más amplias al respecto de decenas de temas alimentarios sobre los que, quizá amplíe tu perspectiva y te ofrezca una serie de puntos de vista que, es posible no tuvieras. en sí mismo, no me digas que no es una buena propuesta: ofrecer más puntos de vista, no solo los que tienes. luego ya si eso, que cada cual haga lo que quiera, pero que al menos que se tomen decisiones tras haber observado estas cuestiones con todos sus matices. al menos más matices, no solo unos pocos.
lo más gracioso del tema es que no se trata de las opiniones del autor, sino que en la mayor parte de las ocasiones esa nueva perspectiva se desprende, simplemente, de analizar la cuestión de cada momento (los alimentos ecológicos, las elecciones dietéticas personales, la química de la cocina, etcétera) con una racional lógica o de ponerla bajo el microscopio de la historia. en muchas ocasiones las dos cosas, lógica más historia. no suele hacer falta más para aportar una visión quizá poco frecuente pero terriblemente racional al mismo tiempo sobre cada uno de los temas. en otras ocasiones, las menos, porque no suele hacer falta, se recurre a estudios científicos como estrategia probatoria de sus argumentos o bien como elemento para sembrar la duda razonable. lo que no es poca cosa cuando la salud está en juego.
se trata de un volumen de fácil lectura, que consigue a la perfección los que intuyo serían dos de los objetivos originales de su autor: arrojar luz sobre una de las cuestiones más mundanas y debatidas en nuestras vidas que es aquello que comemos; y entretener ya que las bromas y los guiños irónicos son frecuentes a lo largo de toda la obra.
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post data: me siento profundamente agradecido por la mención expresa que j.m. mulet hace a este blog “el nutricionista de la general”, entre otros, como una fuente de consulta fiable y precisa. orgulloso me hallo. no es para menos.