en mississippi, el estado norteamericano con mayor tasa de obesidad, se está haciendo lo imposible para evitar que las administraciones locales puedan regular a golpe de prohibición el tamaño de las raciones de alimentos a la venta por desproporcionadas que estas sean. me imagino que recordarás (puedes ver este enlace) que la ciudad de nueva […]
Categoría: Alimentos
5 gramos (de sal). ¿Cómo, dónde y por qué?
5 gramos es la cantidad de sal que recomiendan la mayor parte de las autoridades sanitarias, como límite superior, para incluir en nuestra dieta diaria. al parecer es lo conveniente. más sal, según diversos estudios, se asocia a un aumento del riesgo de padecer diversas enfermedades, la principal, aquellas relacionadas con la hipertensión y su […]
Plásticos, alimentos y horno microondas
el uso del horno microondas está desde sus orígenes ligado a diversos temores, muchos de ellos infundados. bueno, en realidad todos ellos son infundados cuando el microondas se usa observando todas sus instrucciones y recomendaciones. es decir, entra dentro de lo normal que si se contravienen sus instrucciones obtengamos resultados no deseados. ahora bien, si […]
La falacia de hablar demasiado bien de la cerveza
si sigues con cierta frecuencia este blog, ya te habrás dado cuenta que mantengo una especie de cruzada (no tan) personal con aquello de promocionar el consumo de bebidas alcohólicas en base a sus supuestos beneficios sobre la salud. si quieres, puedes consultar las siguientes entradas para conocer un poco más mis razones. bebidas alcohólicas […]
¿Cuándo seas padre comerás huevos? Hoy ya no (creo)
esta expresión, “cuando seas padre comerás huevos” deriva tal y como explica a la perfección mi vecino alfred lópez en su blog “ya está el listo que todo lo sabe” de otras épocas en las que no había ni mucho menos la disponibilidad alimentaria con la que ahora contamos. afortunadamente, los tiempos han cambiado y […]
Entendiendo las declaraciones “alto contenido de” y “fuente de” en los alimentos
Con bastante frecuencia los profesionales de la nutrición aludimos a la necesidad por parte de la población general de hacer una correcta interpretación del etiquetado nutricional. También a menudo esta interpretación es dificultosa en extremo porque precisa de un conocimiento extenso de una legislación bastante prolija en directivas, reglamentos y normativa en general. Hoy me […]
Cómo liar y confundir al consumidor con los lácteos sin lactosa
Me sorprendió el otro día leer la publicidad de una conocida marca de productos lácteos a tenor de un producto a base de leche sin lactosa de la que se afirmaba ser mucho más “ligera y digestiva”. En concreto, esta publicidad la vi en el suplemento xl semanal nº1325 (tercera semana de marzo de 2013) […]
Islandia: Sin rastro de carne en las empanadas de carne, tampoco de caballo
la cuestión de la trazabilidad y el etiquetado en los productos que incorporan carne procesada ha dado un giro surrealista en islandia. al parecer, un análisis aleatorio impulsado en cierta medida por el reciente revuelo de la presencia de carne de caballo en productos que no debieran contenerla ha obtenido resultados agridulces para los intereses […]
El consumo de carne procesada parece relacionado con el aumento de la mortalidad
apenas dos o tres post atrás hablaba que no hace falta promocionar entre la población general el consumo de carne roja, y menos aun el de la procesada. afortunadamente la actualidad investigadora sale al encuentro de los argumentos que uno usa y, antes de que se enfríe el tema, aporta nuevos datos que apoyan tales […]
¿Qué tienen en común las manzanas y el aspartamo (aditivo E-951)?
si sufres del corazón no leas esta entrada, y si lo haces, allá tú, pero eso sí, sé bueno y lee hasta el final. a estas alturas no hace falta que explique a nadie qué es una manzana, pero sí quizás el aspartamo, un edulcorante artificial autorizado dentro de la lista de aditivos al que […]