Reconozco que es fácil que muchas personas confundan estos dos términos (a mí me pasaba al principio) ya que abordan el estudio de los dos mismos campos o materias y su relación mutua, pero desde diferente perspectiva. Dada su relativa novedad y la confusión que generan (mencionar una cuando te refieres a la otra o […]
Categoría: Alimentos
El misterio de las calorías fantasma en los refrescos “cero”
el otro día javier armentia (@javierarmentia) me hacía una pregunta directa con bastante enjundia en twitter: “¿por qué con 0% de proteína, 0% de grasas, 0% de carbohidratos (inc. azúcares) la gaseosa tiene 0,3 kcal/100 ml?” y no le falta razón a la hora de plantear este tema ya que como puse de manifiesto en […]
“Tonto el que se lo deje”: El bocado más exquisito del pollo
foto: rainer zenz con esta expresión traducida del francés “sot-l’y-laisse” (algo así como “tonto el que se lo deje“) se identifica un bocado exquisito y concreto en las aves de corral, pero más frecuentemente referido al pollo. se trata de una pequeña porción de carne (en realidad son dos, dada la simetría bilateral de las […]
Gestación, peso y legumbres: Cuestiones embarazosas
la pasada semana mi colega bloguera “madre reciente (cada vez menos)” me arrojó figuradamente un guante al dejar en el aire mi opinión al respecto de la entrada que giraba en torno a las relaciones entre peso y alimentación en el embarazo. antes de responder a la pregunta que me formulaba más directamente sobre si […]
A colación de los espárragos
Quien nísperos come y bebe cerveza, espárragos chupa y besa una vieja… … ni come, ni bebe, ni chupa, ni besa He de reconocer que no tengo demasiada idea del porqué de este dicho, Bonito sí, eufónico si quieren, pero en mí opinión absolutamente falso y carente de sentido. Por lo menos en lo […]
¿Convertir la Cocacola en agua? Casi, pero no
Lo cierto es que el vídeo sorprende. Se trata de un artefacto compuesto de un vaso o jarra con un filtro adosado. Se quita el filtro y se vierte en su interior el líquido (que no es agua) que se desea “convertir” en agua pura y cristalina. Se cierra con el filtro y a continuación […]
“Mugre rosa” o “pink-slime” en la carne picada
“pink-slime” o “mugre rosa” son términos que hacen referencia a un producto elaborado a partir de carne y otros elementos de origen animal y que a día de hoy está generando bastante revuelo en los estados unidos. la traducción es libre, y responde a la forma con la que la mayor parte de los medios […]
La falacia de catalogar los alimentos en buenos y malos
iba a decir que al llegar la primavera a nuestras vidas los suplementos dominicales y demás revistas se preñan de artículos referidos a la bondad y maldad de determinados alimentos, pero es falso. este tipo de artículos al que me refiero no conocen la estacionalidad; lo mismo en otoño que en cualquier otro momento un […]
Calorías vacías, ése concepto
El concepto de “calorías vacías” hace referencia al aporte energético de un alimento que, además, no tiene ningún valor nutricional más allá de las consabidas kilocalorías. O ninguno más o muy poco más. Es decir, sin fibra, sin vitaminas, sin minerales, sin ácidos grasos esenciales, etc. o con muy poco de ellos en relación al […]
¿Fruta por castigo? No, gracias
todos los miércoles el colegio al que van mis hijas les proporciona a los escolares una ración de fruta. supongo que como dietista-nutricionista cualquier acción llevada a cabo en los colegios para mejorar los hábitos alimentarios de los más pequeños debiera parecerme una sana y deseable medida. y de hecho, formulada así la cuestión, en […]