este próximo 7 de junio en el campus de la alimentación de torribera de la universidad de barcelona tendrá lugar un encuentro, un foro (i#forodn), donde diversos profesionales de la nutrición humana y dietética se van a reunir para compartir conocimientos y experiencias. entre las interesantes novedades que ofrece esta iniciativa destacan, a mi modo de ver […]
Mamá, no quiero ser un niño enclenque, ¿me preparas “el batido”?
tal cual fue la pregunta que el otro día me dijo una mamá que le había dicho su hijo de 7 años al que, como todo apunta, le habían llenado la cabeza de pájaros bien sus propios padres, bien la publicidad malsana… o entre ambos, me figuro. desconozco a ciencia cierta qué se les puede […]
“Palcohol” bebidas alcohólicas en polvo: fines, calorías y alcohol (capítulo 2)
seguimos hoy con el tema de la posibilidad de comercializar un producto en polvo que sirva para añadiéndole agua obtener una bebida alcohólica, un licor o un combinado, medianamente parecido a los originales. si quieres puedes ponerte al día consultando este enlace “palcohol” bebidas alcohólicas en polvo: origen y polémica antes de plantear mis dudas […]
“Palcohol” bebidas alcohólicas en polvo: origen y polémica (capítulo 1)
no me digas que la cosa no tiene de entrada su intríngulis… resulta que un señor, de nombre mark phillips, está en camino de obtener la licencia para comercializar unos polvos bajo la denominación de palcohol que, reconstituidos solo con agua, resulten en una bebida alcohólica. o al menos eso pretende. en principio de trataría […]
El tema de la estevia se nos está yendo de las manos
incluir el azúcar dentro de los ingredientes típicos de la mayonesa es una soberana tontería. a la mayonesa se le puede poner sal, ajo, limón, diversas especias o hierbas aromáticas… pero azúcar no. no digo que no se le pueda poner, digo que no es típico y que en principio, el ponérsela no debiera hacer […]
¿Sabes de qué está hecho tu kebab?
en el reino unido andan un tanto revolucionados con eso de no terminar por saber qué llevan exactamente algunos productos alimenticios que son especialmente procesados. hace ya un tiempo saltó la polémica con el tema de la presencia de carne de caballo en hamburguesas preparadas y otros alimentos procesados. una cuestión que terminó afectando a […]
¿Ha muerto, acaso, la Operación Bikini?
El pistoletazo de salida de la Operación Bikini se parece más a un imaginario disparo en la sien que a otra cosa. De todas formas, para ser sinceros la frontera entre la Operación Bikini y el día a día cada vez me resulta más difusa. Quienes intentamos vivir de esto desde hace una serie de años tenemos, a […]
HMB: absurda sopa de letras en la publicidad de suplementos
no lo puedo negar, el otro día un anuncio de televisión hizo que me replanteara cuánto sabía de nutrición o al menos cómo podía ser que no entendiera ni papa de un spot cuya principal alegación hacía referencia a un tema nutricional. yo, que me gano la vida con esto. eso, o más bien, espero, […]
Listado de todos los nombres de todos los pescados en España
en asturias se le conoce como mono; en baleares, catalaña y valencia como bacora aunque en baleares también se puede aludir a él como ullada; en canarias barrilote; y en el país vasco recibe el nombre de hegaluze… si quieres una pista más te diré que el código fao que alude a esta especie pesquera […]
El mito inagotable de la Candidiasis y los hidratos de carbono
Hay mitos que se resisten a caer. Será porque suenan bien, será porque son acogidos con una especial complacencia. no lo sé. Y no importa lo absurdo de sus postulados y justificaciones. pero el caso es que no caen. Uno de ellos es el de la dieta anti-cándida. Un supuesto patrón dietético que hace remitir […]