el otro día, al hacer una especie de oda a las frutas de temporada y con ella a las frutas “de hueso”, las drupas, cometí el error de dejarme en el tintero, de olvidar más bien, una de las pocas frutas que no pertenece a este grupo botánico y que al mismo tiempo son típicas […]
Etiqueta: gastronomía
Los espárragos blancos frescos no crecen en las latas
¡mediados de mayo y yo aun sin escribir sobre los espárragos! ya sabes que en este espacio no te vas a encontrar monográficos de alimentos que hablen de sus virtudes nutricionales y todas esas cosas. por eso, el volver a hacer protagonista a un producto concreto debiera ponerte sobre la pista del particular aprecio que […]
Y tú, ¿eres un cocinero “coñazo”?
te lo pregunto porque yo sí lo soy. aunque me pese. para entender a qué me refiero en concreto con lo de cocinero “coñazo” o pelmazo, no se me ocurre mejor ejemplo que el de su análogo, el conductor “coñazo”, figura que la mayor parte de personas no dudan en saber reconocer. ese conductor al […]
Pinzimonio: una sabrosa y saludable opción de picoteo o aperitivo
alguna vez he comentado que una buena parte de las causas de nuestro malos hábitos es el ambiente obesogénico en el que vivimos. hay muchos, muchísimos, elementos implicados en esta cuestión del ambiente obesogénico. la vida que llevamos muy facilitada desde el punto de vista de la actividad física, una superabundancia alimentaria, un aumento de […]
La primera experiencia de Carolina (4 años) en un Burguer
de verdad que no sé en qué está pensando la gente cuando decide que las celebraciones de cumpleaños de sus hijos pequeños se hagan en una de estas grandes cadenas de hamburgueserías. el problema no es tanto en relación a lo que hagan con sus vidas, que cada uno celebre estas cosas donde quiera. el […]
La “Última Cena” reinterpretada por David Muñoz y Miguel A. Almodóvar
qué mejor ocasión que la del viernes santo (si acaso su víspera) para traeros un suculento menú basado en una reinterpretación de la última cena relatada en la biblia. se trata de un menú de cinco platos del vanguardista cocinero david muñoz (dos estrellas michelin) inspirada en las sagradas escrituras (no solo en la […]
La cocina, ¿nos gusta o nos gustaría que nos gustase?
tengo la impresión que cuanto menos relación tiene una población con los fogones más atraída se siente por el reclamo mediático de la cocina. en nuestro tiempo cocinamos menos que nuestros padres y, a su vez estos cocinaron menos que nuestros abuelos. cabría pensar que el ser humano, a medida que “evoluciona” va perdiendo su […]
¿A falta de angulas, buenas son “gulas”?
pues habrá para quien sí y habrá para quien no. yo soy de los segundos. las “gulas” son un sucedáneo de ese otro alimento, las angulas, que presentan una originalidad inimitable. en ellas no es precisamente el sabor lo que más destaca sino más bien su genuina textura ligeramente crujiente cuando se muerde, y de […]
¿Ya has comido tus otoñales persimones?
me gusta consumir alimentos de temporada y en mi desempeño profesional suelo hacer promoción de este tipo de patrón alimentario. aprovechando la circunstancia me gustaría comentar la gratificante experiencia que tuve antes de ayer cuando estaba de compras en el mercado y más en concreto en el puesto de mi frutero-verdulero de confianza, mi tocayo […]
“Déjà vu” olfativo: o el olor (y sabor) del pan de verdad
¿Han visto la película Ratatuille de Disney? Si no lo han hecho y les gusta el tema de la gastronomía, les sugiero que la vean. Si la han podido disfrutar sabrán a qué me refiero. ¿Se acuerdan del desenlace, del momento en el que a ese crítico gastronómico llamado Anton Ego, tieso y engolado como […]