Hace un par de meses tuve la suerte de participar en “Diálogos de cocina”, un congreso tan estimulante como necesario. Allí compartí una reflexión que me ronda desde hace tiempo: ¿y si, en vez de aprender a comer, lo que estamos haciendo es desaprender?

En aquel momento la organización todavía no había subido los vídeos de las intervenciones. Pero eso ya ha cambiado. Ya puedes ver mi charla completa titulada “Desalfabetización alimentaria”.

En ella intento poner el foco en una evidencia que, aunque resulte paradójica, parece pasar desapercibida: cada vez hay más información sobre alimentación, cada vez sabemos más… pero comemos peor. Cocinamos menos. Y lo peor: la tendencia no solo no se revierte, sino que empeora, sin que nadie parezca advertirnos ni ofrecernos alternativas sensatas.

Por un lado, vivimos acojonados con miedos irracionales —o racionales pero descontextualizados— y por otro, confiamos en las soluciones más extravagantes y chirriantes, siempre y cuando se nos presenten en un glamuroso perfil de cualquier red social.

Te invito a que veas la charla completa (son 20 minutos que pueden hacerte mirar tu alimentación desde otro ángulo). Y si te interesa el contenido, también puedes descargarte la presentación en PDF.