El pasado 13 de mayo tuve el placer de conducir mi primer consultorio online que se estructuró en una parte inicial de exposición (hasta el minuto 33) y una segunda de preguntas (hasta el final) por parte de los asistentes que, con más de 200 inscritos, os puedo confirmar se mantuvieron bastante activos.

Bajo el título “Todo lo que siempre quisiste saber sobre nutrición y los aceites y nadie te contó” se planteó una sesión en la que se abordaron temas de tanto interés como:

• De dónde proviene y cómo se calcula el valor energético (calorías) de los alimentos
• Aportar datos para justificar el concepto de que “hacer dieta” es un factor de riesgo para el aumento de peso a medio y largo plazo
• Conocer que, pese a ello, y a lo que dicta la “lógica” las dietas bajas en grasa son las peor pronóstico cuando lo que se pretende es bajar de peso
• Mostrar los criterios que definen la calidad de los distintos aceites vegetales: su composición en ácidos grasos, la presencia o no de sustancias fitonutrientes y su refinamiento
• Y conocer el patrón de consumo de aceites vegetales en el mundo. (No me resisto a hacerte un pequeño spoiler que se dice ahora: que resulta que de todos los aceites vegetales consumidos en el mundo el 99,2% son refinados, incluida la mayor parte de todos los aceites procedentes del olivar).

Pues eso, que te dejo por aquí el vídeo para que lo disfrutes y lo compartas:

Además, si quieres, tienes en este enlace acceso a la presentación en pdf para que la descargues.