No todo lo que es fresco, parece natural o resulta apetecible es automáticamente seguro. Al hablar de seguridad alimentaria, lo invisible también cuenta “La cocina” es algo más –mucho más– que cultura, placer, tradición o identidad. Y tenemos pruebas. Desde una perspectiva prehistórica, el uso habitual del cocinado ha supuesto una herramienta trascendental que ha […]
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Del rumor al reglamento: la verdadera naturaleza de los aditivos alimentarios
Los aditivos alimentarios no nacieron con la industria, pero su nivel de seguridad actual sí depende de un sistema moderno de evaluación continua, autorización y vigilancia ¿Tienes miedo a los aditivos o crees que su uso está asociado a una peor alimentación e incluso a riesgos para la salud? No sería extraño: la mala fama […]
¿Qué son los nuevos alimentos? ¿Quién y cómo se regula su comercialización?
La consideración de ‘novel food’, además de a alimentos, refiere a una serie de tratamientos y extractos alimentarios que no son convencionales. Para que la Comisión Europea admita su uso dentro de nuestras fronteras, la EFSA debe de evaluar su seguridad. Que algo sea “nuevo” es relativo. Por ejemplo ¿cuándo se supone que un par […]
El etiquetado de alimentos: todo lo que necesitas saber
Nunca como hasta ahora hemos disfrutado de un entorno alimentario tan garantista en lo que refiere a la seguridad y al conocimiento de aquello que comemos El conocimiento es poder o, dicho en latín, ‘scientia potentia est’. Ya sea que la originalidad de la frase pertenezca a Sir Francis Bacon o a Thomas Hobbes (hay […]
Presentación del documento de orientaciones para la elaboración de menús para personas mayores en residencias
La semana pasada el Ministerio de Consumo me invitó a participar en la presentación del nuevo informe, redactado por la AESAN, sobre “Orientaciones para la elaboración de menús saludables y medioambientalmente sostenibles en centros residenciales y centros de día para personas mayores” El pasado 22 de mayo el Ministerio de Consumo presentó el informe […]
AECOSAN: nueva Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición
tal cuál se llama esta nueva agencia, por sus siglas aecosan, que nace de refundir el instituto nacional del consumo (inc) y la agencia española de seguridad alimentaria y nutrición (aesan). sorpresa, no puedo decir otra cosa, me ha causado el conocer a partir de esta nota de prensa que nos hace llegar el ministerios […]
Tu salud en la palma de la mano gracias a la AESAN y Cuídate +
no, aunque lo parezca, la entrada no va de quiromancia, si no del uso que le puedes dar a tu móvil y las redes sociales para mejorar tu salud a partir de unos mejores hábitos alimentarios. el caso es que la agencia española de seguridad alimentaria y nutrición, la conocida como aesan, agencia dependiente del […]