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El nutricionista de la General

Juan Revenga

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Etiqueta: seguridad alimentaria

Nuevo libro: Come seguro comiendo de todo (de Beatriz Robles)

16/06/202016/06/2020 Juan RevengaLibro

El manual de seguridad alimentaria imprescindible en todos los hogares para comer en casa, llevarnos la comida a la playa o la oficina y saber qué pedir en un restaurante sin jugártela Ese día en el que el trabajo se convierte en regalo Lo recuerdo perfectamente, fue un miércoles 6 de noviembre de 2019 entre […]

Control del paciente celiaco en relación a la contaminación cruzada

10/10/2018 Juan RevengaCeliaquía

Además de las herramientas para la evaluación de la dieta, los profesionales de la salud han de saber detectar e instruir a sus pacientes sobre las posibles trasgresiones (voluntarias o no) de la dieta sin gluten, en donde la contaminación cruzada suele ser protagonista La sintomatología propia de la Enfermedad Celíaca (EC) es relativamente común […]

Si no es comida no te lo comas; tenga o no gluten; seas o no celiaco

04/07/201804/07/2018 Juan RevengaCeliaquía

Algunos productos que no son comestibles son susceptibles de contener gluten, algo que preocupa a las personas con celiaquía a pesar de que esta circunstancia no tenga demasiado fundamento. No obstante conviene observar con detalle cuestiones relativas a los niños y a los medicamentos Los síntomas de la Enfermedad Celiaca (EC) se ponen de relieve […]

Evento Naukas y seguridad alimentaria este mes de mayo en Vitoria… ¿te lo vas a perder?

25/02/2016 Juan Revengaciencia

Los eventos Naukas no es que sean irrepetibles (afortunadamente) pero tampoco es que se prodiguen demasiado; así que si tenemos esto en cuenta y que son gratis en ocasiones hay tortas para entrar a las charlas (en sentido metafórico pero-no-tanto). Espero por tanto que la difusión a estas alturas del año del evento Naukas que […]

¿Qué alimentos y productos alimenticios generan más alertas?

28/08/2015 Juan RevengaSeguridad alimentaria

No creo que nadie a estas alturas ponga en duda el gran avance del que hemos sido testigos los ciudadanos de hoy en día en lo que respecta a las cuestiones de seguridad alimentaria, muy en especial cuando esa seguridad la comparamos con la de otro tiempo o, en la actualidad, con la de otros […]

Acrilamida: un peligroso compuesto que es difícil dejar atrás

08/06/2015 Juan RevengaAlimentación saludable

Recientemente la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) se ha pronunciado al respecto de las implicaciones que sobre la salud de los consumidores tiene la incorporación de acrilamida en la dieta. Me imagino que a estas alturas estarás pensando que, hablando de “acrilamida” me estaré refiriendo al enésimo contaminante o subproducto de la industria química […]

Aspartamo, transgénicos, bisfenol A y gluten: la industria hace su agosto con la mala ciencia

25/05/201519/10/2016 Juan RevengaAlimentos

De entrada estos cuatro elementos tienen en común que todos han sido objeto de al menos un post en este blog (ver enlace 1, enlace 2, enlace 3 y enlace 4 a modo de ejemplo, aunque hay más) y que han sido tratados porque son temas de candente actualidad… Pero más allá de esta circunstancial […]

Carbón activado en los zumitos detox (la penúltima pijochorrada)

08/05/2015 Juan RevengaCuriosidades

Por favor, que alguien me diga que de verdad no hay nadie por ahí detrás partiéndose la caja (la recaudadora) con esto de la moda detox, los zumos ultra-depurativos, el carbón y tal… Tiene que haberlo. No sé si te has enterado, supongo que sí, si en especial tienes las neuronas abducidas por aquello del rollete […]

La salmonella de los huevos (y el riesgo de salmonelosis)

05/05/2015 Juan RevengaEnfermedades

La semana pasada hice un post en el que puse en alza el huevo pasado por agua como una receta aparentemente moribunda a pesar de su alto interés y valor nutricional. Valores a los que se suman sus muy favorables aspectos económicos se mire como se mire (incluso si lo comparemos con productos alimenticios que […]

Día Mundial de la Salud 2015 en pro de la seguridad alimentaria

07/04/2015 Juan RevengaAlimentación saludable

Desde 1950 y con el fin de conmemorar la fundación de la Organización Mundial de la Salud, se celebra todos los años el Día Mundial de la Salud  cada 7 de abril. En cada edición, cada año, se elige un tema específico de salud con el objetivo de hacer destacar un área prioritaria de especial interés para la […]

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¿Muslo o pechuga?... las decisiones son parte de la gracia de la vida.
Soy dietista-nutricionista una profesión que dicotomiza mi tiempo junto con la familia.

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Receta de #bacalaoskrei sobre cama de cebolla asad Receta de #bacalaoskrei sobre cama de cebolla asada y salsa Orio con #aceitedeorujodeoliva✨ 
#chezrevenga 
#quelacocinateacompañe 
#cocinistanutricionero
Cola de #bacalaoskrei al Orio sobre cama de ceboll Cola de #bacalaoskrei al Orio sobre cama de cebolla asada con #aceitedeorujodeoliva 
🛒
Una cola de #bacalaoskrei (500g aprox)
Una cebolla 🧅 dulce
Dos dientes de ajo 🧄 
Tres guindillas 🌶️ cayena
#aceitedeorujodeoliva😉 
Medio vaso de vino blanco
Un chorrito de #vinagredejerez 
🔪
En una fuente de horno pon la cebolla cortada en láminas con un poco de #aceitedeorujodeoliva✨ sal y pimienta. Po. En el horno a 200ºC durante 20 min
🔪
Mientras, pon los ajos picados en una sartén junto a las cayenas con el #aceitedeorujodeoliva✨ en frío para que se dore. Cuando empecen a tomar color, en caliente, añade un chorro de #vinagredejerez, tapa la sartén y separa del fuego. Reserva
🔪
Saca la cebolla del horno, pon el lomo de #bacalaoskrei encima y riega con el vino blanco
🔪
Introduce de nuevo en el horno a 200ºC durante 20 min
😋
Saca del horno pasado el tiempo y añade la salsa Orio por encima. 
😋
Y a disfrutar
@aceite.orujo 
#quelacocinateacompañe 
#chezrevenga 
#cocinistanutricionero
La bio de Odile Fernández es la que la editorial La bio de Odile Fernández es la que la editorial @planetadelibros hace de la autora del nuevo libro “Hábitos que te salvarán la vida”.
🤨
La bio de Helena Revenga (mi queridísima hermana @helenrevenga) es la que yo he hecho para poner en valor el coraje, la actitud y las narices que hay que echarle para, dentro de lo posible y más allá de consejos happyflower, enfrentarse a esta clase de diagósticos
🤨
He señalado en rojo lo que comparten ambas bios
🤨
Odile Fernández presentada como doctora de modo formal (en lo coloquial podría entenderlo y aceptarlo) no es doctora en nada. No ha leído tesis doctoral alguna ni está especializada en alguna técnica terapéutica.
🤨
Odile Fernández, lleva exprimiendo la burra de su enfermedad publicando libros que contienen consejos buenos y consejos novedosos, pero como decía el catedrático Abel Mariné, las cosas buenas que dice no son novedosas y las que sí son novedosas, no son buenas (o al menos ciertas)
😒
Me alegro infinito por la recuperación de Odile y mucho más por la de mi hermana sabiendo que en ambas, nada tuvieron que ver las tontadas que promueve Odile y sí lo que a ambas les dijo, seguramente, que había que hacer sus respectivos equipos médicos
😏
Si queréis conocer una fuente rigurosa sobre la relación de cáncer y alimentación, leed “Dieta y cáncer” de @juliobasulto_dn y @juanjocaceresn... y dejaros de “odiladas”
🙃
Este post se ha realizado pidiendo permiso a mi querida y admirada hermana, por supuesto
Bueno, pues ya es oficial , este 20 de mayo partic Bueno, pues ya es oficial , este 20 de mayo participaré como orador en el evento @tedxalcoi 2023
👍🏼
No sabéis la ilusión que me hace y lo emocionado que estoy
🏆
Una vez que entras en contacto con la organización te das cuenta inmediatamente de que esto es otra cosa y que estás delante de un equipazo. Así que miles de gracias
🎫
Si quieres comprar las entradas para el evento, puedes copiar este enlace o seguirlo directamente desde mis stories (destacada “colaboraciones”)

https://tedxalcoi.com/inici-2023/entradas-tedxalcoi-2023/
Hace días que ya tenéis disponible el programa p Hace días que ya tenéis disponible el programa pisodio #37 del #podcast #factorintrinseco 
🎙️
Como @_daniel_sanz y yo sabemos que os va la marcha os hemos puesto un episodio para lavar la imagen del edulcorante artificial #aspartamo (E-951) y contrastar que eso de que induzca el cáncer, nada de nada
🎙️
O si queréis si, pero entonces y por la misma razón cualquier alimento vegetal rico en fibra
🎙️
No me crees? Bueno, para eso está este episodio, magnifícame té editado por @tcnovella_3 
🎙️
Y no es que promocionemos el consumo de alimentos con edulcorantes. Pero sí, hablemos con propiedad sin creer en bulos y tontás
🎙️
Nuestra plataforma favorita es @spotifyspain pero el episodio está disponible en cualquier plataforma de podcast
🎙️
Puedes seguir el enlace directamente desde mis stories (destacada podcast)
https://open.spotify.com/episode/6YUsWEFBD1EL5MgV1dnpvL?si=12985c815c4b4ae6
Sí, la cifra marea y da dolor de cabeza: los espa Sí, la cifra marea y da dolor de cabeza: los españoles consumimos de media 35 kg al año de azúcar
🍰
Y no, la gran mayoría no proviene del azucarero de nuestra casa o del sobre de azúcar del bar. Es decir, la mayor parte del azúcar que comemos no la hemos puesto nosotros en los alimentos
🍩
Se estima que cerca del 70% de ese azúcar proviene de alimentos ultraprocesados y en muchos casos no sospechamos que llevan azúcar
🍭
Por ejemplo, es muy fácil caer en la cuenta que galletas, refrescos, helados, bollería y demás tienen mucho azúcar, pero pocos saben que hay infinidad de productos “salados” que van de azúcar hasta las trancas
🌭
Te imaginas una mostaza, una salchicha de Frankfurt, un palito “de cangrejo” o una mayonesa con azúcar… pues sí, y no poca
🍬
Te dejo aquí el enlace a un existido hilo de twitter en el que doy datos y reflexiono sobre estas cuestiones. Además, enlazo a la campaña de @aesangob “Azúcar, te dejo” que tanta falta hace
🍫

https://twitter.com/juan_revenga/status/1636790916559310848?s=20
Puedes acceder directamente al hilo de twitter desde mis stories (destacada Twitter)
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