La consideración de ‘novel food’, además de a alimentos, refiere a una serie de tratamientos y extractos alimentarios que no son convencionales. Para que la Comisión Europea admita su uso dentro de nuestras fronteras, la EFSA debe de evaluar su seguridad. Que algo sea “nuevo” es relativo. Por ejemplo ¿cuándo se supone que un par […]
El etiquetado de alimentos: todo lo que necesitas saber
Nunca como hasta ahora hemos disfrutado de un entorno alimentario tan garantista en lo que refiere a la seguridad y al conocimiento de aquello que comemos El conocimiento es poder o, dicho en latín, ‘scientia potentia est’. Ya sea que la originalidad de la frase pertenezca a Sir Francis Bacon o a Thomas Hobbes (hay […]
El caso Avelino: posiblemente el mejor paciente del mundo con diabetes tipo 2
Tiene 77 años, le diagnosticaron diabetes tipo 2 con 33, llegó a usar 60 unidades de insulina/día, y hace más de 10 años dejó de usarla. Hoy se encuentra mejor que nunca; se llama Avelino y esta es su historia [NOTA BENE: ESTE POST SE PUBLICÓ DE FORMA ORIGINAL EL 1 DE SEPTIEMBRE DE 2020 […]
El desayuno es… la gran falacia (charla TEDxAlcoi 2023)
Pues sí. El desayuno es esa primera comida del día sobre la que se han dicho tantas memeces en el siglo XX (y lo que te rondaré morena). Tontadas que han sido originadas e impulsadas por una concreta industria alimentaria empecinada en que comamos hasta reventar y, con ello, engordar su balance de cuentas. Vaya […]
URSU9, el agua alcalina de Cristiano Ronaldo, promete beneficios para la salud sin evidencia científica
Aguas revueltas: promocionar el consumo de agua alcalina como si fuese mejor para la salud es, posiblemente, ilegal. Las imágenes publicitarias de URSU9 no se corresponden con el acuífero del que realmente se extrae. La misma agua se vende con la marca Auchan tres veces más barata en Portugal. El pasado 7 de junio Cristiano […]
¿Son los aceites refinados perjudiciales? Necesitas leer este hilo
Convivimos con muchos prejuicios de toda índole. Pero hay uno en particular sobre el que una gran mayoría vive absolutamente convencida y, al mismo tiempo, confundida. Es lo que tienen los “pre-juicios”, dirás, que se hacen al margen de la racionalidad y cuando el “conocimiento” se basa en la tradición (lo que se piensa desde […]
Presentación del documento de orientaciones para la elaboración de menús para personas mayores en residencias
La semana pasada el Ministerio de Consumo me invitó a participar en la presentación del nuevo informe, redactado por la AESAN, sobre “Orientaciones para la elaboración de menús saludables y medioambientalmente sostenibles en centros residenciales y centros de día para personas mayores” El pasado 22 de mayo el Ministerio de Consumo presentó el informe […]
El NutriScore en “La gata de Schrödinger”
Estoy realmente orgulloso de que una divulgadora como Rocío Vidal me invitara a participar en su vídeo sobre el NutriScore Había oído hablar bastante de Rocío Vidal, pero sinceramente nunca había seguido de forma consciente ninguno de sus contenidos (al menos sabiendo que era ella). Todo esto cambio hace un mes poco más o menos […]
Me han invitado a TEDxAlcoi 2023 ¿te apuntas?
Juan Revenga en el TEDxAlcoi 2023
La transición nutricional (artículo en la revista CLAVES)
La transición nutricional es algo positivo, que todo el mundo persigue, pero al alcanzarla se dejó en la cuneta a la dieta mediterránea