“Fritura” es un término injustamente vilipendiado, desde el punto de vista gastronómico, pero sobre todo desde el de la salud En el mundo de la nutrición existen tres conceptos injustamente malditos. Lo son porque así nacieron, bajo el estigma de un absurdo jinete del Apocalipsis dietético, o por el particular devenir de los tiempos. Son […]
De las recomendaciones a la práctica, el Método 3COME simplifica el diseño de menús en la consulta, en el aula y en las cocinas La ya famosa Pirámide de la Alimentación en su día, y el Plato para comer Saludable de la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Harvard han sido y son […]
Actualidad, mitos, divulgación y curiosidades sobre alimentación, nutrición y dietética se darán cita los jueves alternos en el programa ‘Otro Punto de Vista’ de Aragón TV De esta forma tendré el placer de participar en una nueva sección de este programa presentado y capitaneado por Fernando Ruiz. Dicha sección tomará por nombre “¿Comemos?” y estará en […]
A pocos elementos dietéticos aislados se les pueden atribuir tantos beneficios como a la fibra A pesar de vivir en una era dietética marcada por la contabilización de todo -me refiero a las pérfidas calorías o a cualquier nutriente que se tercie- es habitual ningunear el papel de la fibra. Así, las clásicas cuantificaciones con las […]
Además de las herramientas para la evaluación de la dieta, los profesionales de la salud han de saber detectar e instruir a sus pacientes sobre las posibles trasgresiones (voluntarias o no) de la dieta sin gluten, en donde la contaminación cruzada suele ser protagonista La sintomatología propia de la Enfermedad Celíaca (EC) es relativamente común […]
El consejo dietético es una opinión que debería partir de profesionales legal, formal y académicamente acreditados. A pesar de ello, es poco habitual la concurrencia de estas circunstancias; un importante problema en general, pero más en especial cuando el paciente se enfrenta a una patología concreta Tal y como vivimos, en la era de la […]
Mucho se viene hablando en corrillos diversos, electrónicos o no, sobre la idoneidad de las ofertas alimenticias a bordo de trenes, aviones y demás. Tanto de la de los adultos, observadas de cara a la crítica desde un punto de vista más gastronómico que otra cosa, como de la de los más pequeños, que casi […]
Mucho se escribe sobre las cuestiones nutricionales… que si la lactancia, que si los deportistas, que si la alimentación infantil, que si la dieta para esta enfermedad o para aquella otra, pero qué poca tinta se gasta con la alimentación de las personas más mayores. Practicamos esa absurda filosofía del avestruz… si metemos la cabeza en […]
Hay pocos motores más potentes en la naturaleza que el espíritu de conservación de la descendencia, de la propia estirpe, es decir, de los hijos. A nadie le cabe la menor duda que partiendo de las posibilidades y conocimientos personales, cada uno de nosotros tratamos de hacer y aportar lo mejor para nuestra descendencia. Lo […]
Se trata de una verdad silenciada en nuestras conciencias por la complacencia de hacer lo más cómodo, ayudados, eso sí, por una aplastante maquinaria publicitaria que a modo de anestesia nos impide ver lo más evidente y que tenemos delante de los ojos. El típico desayuno que diariamente ofrecemos a nuestros hijos es, entre todas las posibles opciones, una […]